Курка, начинена персиками — святковий рецепт запеченої птиці
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 76 г
- білки
- 46 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Персики добре підходять не тільки для десертів — їхня природна солодкість цікаво розкривається й у стравах із птицею. У курці, начиненій персиками, фрукти запікаються разом із цибулею, часником і чебрецем, стають м’якими та вбирають соки й аромат спецій. Це чудовий осінній рецепт з куркою на вечерю або обід, тож спробуй.
Чим цікавий цей рецепт курки, начиненої персиками
Курка, начинена персиками, готується з цілими фруктами, які запікаються всередині тушки разом із цибулею та часником. Персики краще брати стиглі, але достатньо щільні — надто м’які можуть втратити форму під час тривалого запікання. Якщо використовуєш консервовані персики, добре відціди сироп, інакше начинка буде зайво солодкою та водянистою.
Особливу увагу варто приділити шкірці птиці: вершкове масло зі спеціями можна розподілити під нею, щоб м’ясо грудки залишалося соковитішим, а поверхня краще підрум’янилася.
Готову курку можна подати з персиками з начинки та соком, що залишився у формі. Якщо хочеш змінити фруктову складову залежно від сезону, персики можна замінити іншими стиглими фруктами з помірною солодкістю, наприклад сливами або абрикосами.
- для рецепта підійде курка вагою приблизно 1,6-1,8 кг;
- свіжі персики можна замінити консервованими, але їх потрібно добре відцідити від сиропу;
- якщо використовуєш консервовані персики, зменшувати кількість солі в начинці не потрібно, але не додавай додатковий цукор;
- перед запіканням промокни шкіру курки паперовим рушником — так вона краще підрум’яниться;
- не заповнюй тушку начинкою занадто щільно, оскільки всередині має циркулювати тепло;
- після запікання залиш курку на 10-15 хвилин, щоб соки рівномірніше розподілилися в м’ясі;
- готовність перевіряй у найтовстішій частині стегна: температура м’яса має досягти щонайменше 74°C.
Рецепт курки, начиненої персиками
Інгредієнти 13
Дістань курку з холодильника приблизно за 20 хвилин до приготування. Промокни тушку паперовими рушниками. Змішай розм’якшене вершкове масло з ½ ч. л. солі, половиною паприки, чорним перцем і чебрецем. Обережно відділи шкіру від грудки пальцями та розподіли частину масла під шкірою. Зовні натри курку олією та рештою солі й паприки.
Помий персики, почисть їх від кісточок і наріж великими шматочками. Якщо використовуєш консервовані персики, добре відціди сироп і наріж фрукти. Цибулю наріж великими шматочками, часник розчави ножем. Змішай персики, цибулю та часник із лимонним соком і чебрецем.
Наповни порожнину курки підготовленою начинкою, але не утрамбовуй її. Зв’яжи ніжки кулінарною ниткою або зафіксуй зубочистками, щоб начинка залишалася всередині. Переклади курку у форму для запікання та влий на дно 100 мл води.
Розігрій духовку до 190 °C. Запікай курку приблизно 70-80 хвилин. Через 40 хвилин полий тушку соком із дна форми. Якщо шкіра починає надто швидко темніти, накрий курку фольгою. Готовність перевір у найтовстішій частині стегна — температура має бути не нижчою за 74 °C.
Дістань готову курку з духовки та залиш на 10-15 хвилин. Переклади персики з начинки на тарілку або подай їх поруч із нарізаною куркою. На бажання полий м’ясо соком, що залишився у формі.
Залишки запеченої курки зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3-4 днів. Персики краще зберігати окремо від м’яса, якщо не плануєш з’їсти їх одразу. Під час розігрівання накрий курку фольгою або додай трохи соку з форми, щоб м’ясо не пересохло.
Смакувала курка, начинена персиками? Радимо приготувати ще такі страви:
- фарширована курка по-австрійськи
- курка, фарширована гречкою і помідорами
- курка, фарширована айвою і гарбузом
