Запечені яйця зі шпинатом та грибами — незвична альтернатива звичній яєчні
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 50 г
- білки
- 93 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Якщо хочеться урізноманітнити звичні сніданки, спробуй запечені яйця зі шпинатом та грибами. Яйця готуються разом із овочами, вершками, беконом і козячим сиром, а жовток можна залишити м’яким, щоб вмочати в нього шматочки підсмаженого хліба. Для однієї порції підійде невелика керамічна форма, а якщо готуєш на кількох людей, зручно використати одну більшу й подати страву просто на стіл.
Чим цікавий рецепт запечених яєць зі шпинатом та грибами
Запечені яйця зі шпинатом та грибами легко адаптувати до того, що є в холодильнику. Замість печериць підійдуть гливи або лісові гриби, а шпинат можна замінити на кейл чи мангольд. Смак запечених яєць також змінюється залежно від сиру: козячий надає виразної кислинки, фета — солонуватості, а пармезан — насиченого смаку. Для ситнішої страви можна додати бекон або шинку, а для овочевого варіанта — помідори чері.
Щоб яєчня не вийшла водянистою, після бланшування добре відтисни шпинат, а гриби обсмаж до випаровування зайвої вологи. Запікати яйця можна в невеликих порційних формах або в одній більшій, відповідно збільшивши час приготування. Якщо хочеш отримати рідкий жовток, стеж за готовністю наприкінці запікання: білок має схопитися, а жовток може залишатися м’яким.
Подавай яєчню зі шпинатом і грибами з підсмаженим хлібом, яким зручно збирати вершковий соус і рідкий жовток.
На що звернути увагу перед приготуванням:
- Для рецепта знадобиться невелика жаростійка форма, яку можна поставити в глибше деко або форму з водою.
- Шпинат потрібно попередньо бланшувати (тобто коротко проварити), добре відтиснути від води та грубо нарізати.
- Гриби варто обсмажити 4-5 хвилин, щоб вони віддали частину вологи й стали м’якими.
- Вершки додають страві ніжної консистенції. Підійдуть із жирністю приблизно 20-30%.
- Яйця запікаються приблизно 25-30 хвилин, але точний час залежить від духовки та бажаної консистенції жовтка.
Рецепт запечених яєць зі шпинатом та грибами
Інгредієнти 13
Розігрій духовку до 180 °C. Змасти вершковим маслом невелику жаростійку форму. Підготуй також глибоке деко або більшу форму, у яку поміститься посуд із яйцями для водяної бані.
Закип’яти воду в каструлі. Додай шпинат і бланшуй приблизно 1 хвилину. Відкинь на друшляк, дай стекти воді та обережно відтисни зайву рідину. Грубо наріж шпинат, виклади у форму для запікання, посоли й поперчи.
Наріж гриби скибками. Розігрій оливкову олію на сковороді та смаж гриби 4-5 хвилин на середньому вогні, доки вони стануть м’якими. Додай вершкове масло й чебрець, перемішай і прогрій ще приблизно хвилину. Виклади гриби поверх шпинату.
Наріж бекон смужками й обсмаж на сковороді кілька хвилин до легкої рум’яності. Розподіли його поверх грибів. Влий вершки, розкриши зверху козячий сир і за потреби додай трохи солі та чорного перцю.
Обережно вбий яйця у форму, намагаючись не пошкодити жовтки. Постав форму в глибоке деко. Обережно налий у деко гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до половини висоти форми з яйцями. Стеж, щоб вода не потрапила всередину страви.
Постав конструкцію в духовку, розігріту до 180 °C, на 25-30 хвилин. Перевір готовність: білки мають схопитися, а жовтки можуть залишатися трохи м’якими. Для більш щільного жовтка потримай страву в духовці довше. Обережно дістань форму з водяної бані. Подавай запечені яйця з помідорами чері та підсмаженими скибочками хліба.
Найкраще подавати запечену яєчню одразу після приготування. Якщо є залишки, охолоди їх і постав у холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин. Зберігай до 3 днів і розігрівай у духовці або мікрохвильовці до повного прогрівання. Після розігрівання жовток стане щільнішим.
Якщо тобі смакували запечені яйця зі шпинатом та грибами, радимо спробувати:
- порційна яєчня з овочами в духовці
- запечена яєчня з чипсами, сиром і гострим перцем
- запечені яйця по-італійськи
Інші рецепти з яйцями
У цьому рецепті чаклують
