Як приготувати домляму — узбецьке овочеве рагу з яловичиною
- Автор
- Ірина Маслова
- 5
- порцій
- 1:05 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 18 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
В Узбекистані різні рагу з м’ясом і не тільки — основа щоденного сімейного меню. Домляму готуємо з яловичиною і простими овочами, які викладаємо в каструлю шарами.
Про рецепт рагу домляма
- Правильніше готувати домляму з бараниною. Але вона подобається далеко не всім. Тому яловичина — прийнятний варіант.
- Попередньо позрізай з м’яса плівки й великі жилки для швидшого тушкування.
- Усі овочі — баклажани, солодкий перець, картоплю, моркву тощо — викладай рівномірно, трохи притискаючи їх. Так кожен шар готується у власному соку й ароматі.
- Зверху накриваємо узбецьке рагу капустяним листям. Воно працює як захист від випаровування вологи, яка потрібна для рівномірного тушкування.
- Надаємо основний список спецій. Розширюй його до смаку.
Рецепт домлями, узбецького овочевого рагу з м’ясом
Інгредієнти 16
Яловичину почисть від плівок і наріж на маленькі шматки.
Цибулю і часник почисть. Цибулю наріж кубиками, часник — пластинами.
Болгарський перець наріж півкільцями.
Баклажани — соломкою або кубиками. Присоли баклажани.
Почищену моркву наріж кружальцями.
Помідори наріж кубиками.
Почищену картоплю також наріж на невеликі кубики.
У каструлю з товстим дном налий олію, щоб вона рівномірно покривала дно. Змасти олією стінки каструлі.
На дно розклади м’ясо рівним шаром. Зверху виклади цибулю, трохи втисни її у м’ясо.
Цибулю з м’ясом посип спеціями, зовсім трохи підсоли.
Виклади моркву, потім картоплю і перець.
Баклажани відтисни від соку, який вони дадуть після підсолювання, розклади на солодкий перець.
Виклади помідори і зверху часник.
З капусти зніми верхнє листя. Потім відірви 3-4 штуки і накрий страву.
Закрий каструлю кришкою і постав тушкуватися приблизно на 1,5-2 години на повільному вогні.
Порада: якщо овочі будуть підгорати, влий трохи теплої води.
Подавай узбецьку домляму на капустяних листях.
Легка комфортна страва на вечерю — знайомся з популярним у нас овочевим рагу з баклажанами і картоплею.
