Паста з куркою, лимоном, шпинатом і легким соусом без вершків
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 49 г
- білки
- 17 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Обсмаж куряче філе до рум’яної скоринки та на тій же сковороді прогрій часник і шпинат. Паста з куркою, лимоном і шпинатом поєднує фетучіне з легким соусом з пармезану, оливкової олії і води від варіння. Тобі зовсім не знадобляться вершки для цієї вечері. Читай, як приготувати смачну пасту з курячим філе і лимоном.
Що варто знати про пасту з куркою, лимоном і шпинатом
Кажуть, що смачну пасту можна приготувати без вершків і навіть без томатного соусу. Цей рецепт доводить це на практиці. Для пасти з куркою тобі знадобиться трохи води від варіння макаронів, пармезан і оливкова олія.
Курку і овочеву частину готують на одній сковороді, а пасту варять окремо. Після обсмажування філе залишають ненадовго відпочити, тим часом прогрівають часник і шпинат. Найзручніше використовувати грудки однакової товщини: так їх легше довести до готовності, не пересушивши тонкі краї.
- Не нарізай курку відразу зі сковороди. Дай їй відпочити приблизно 5 хвилин, потім ріж поперек волокон. Так скибочки буде зручніше їсти разом з пастою.
- Знімай лише жовтий шар цедри. Біла частина лимонної шкірки може гірчити. Сік спочатку додай з половини лимона, а решту залиш для остаточного регулювання смаку.
- Збережи воду до відціджування пасти. Відлий приблизно 240 мл у чашку, але не виливай усе в сковороду одразу. Почни з 60–80 мл і додавай далі, поки соус не огортатиме фетучині.
- Натирай пармезан дрібно. Додавай його порціями й одночасно перемішуй пасту. Якщо рідина активно кипить, спочатку зменш нагрівання або зніми сковороду з плити.
- Шпинат готуй лише до розм’якшення листя. Молодому свіжому шпинату достатньо короткого прогрівання. Заморожений попередньо розморозь і добре відтисни, щоб не додати зайвої води.
Рецепт пасти з куркою, лимоном і шпинатом
Інгредієнти 11
Обсуши куряче філе. За потреби розріж товсті грудки вздовж, щоб отримати рівномірніші шматки. Приправ сіллю, перцем і прованськими травами. У великій сковороді розігрій оливкову олію.
Обсмаж філе приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку до повної готовності. Температура в центрі має досягти 74 °C. Переклади на дошку і залиш приблизно на 5 хвилин, потім наріж скибочками.
Доведи до кипіння каструлю підсоленої води. Звари фетучині за інструкцією на пакуванні до стану аль денте.
Перед відціджуванням збережи воду від варіння пасти. Подрібни часник. Промий і обсуши шпинат. З лимона зніми цедру, сік вичави окремо.
У сковороду після курки додай решту оливкової олії. Якщо на дні є чорні підгорілі частинки, прибери їх.
На середньому вогні прогрій часник приблизно 30 секунд. Додай шпинат. Готуй, помішуючи, доки листя шпинату ніби зів’яне.
Виклади фетучині до овочів. Додай лимонну цедру, сік з половини лимона і воду від варіння пасти. Перемішай і зменш нагрівання до мінімального або зніми сковороду з вогню.
Поступово всипай пармезан, перемішуючи щипцями. За потреби підливай ще трохи води, доки соус рівномірно огортатиме пасту.
Спробуй, відрегулюй сіль, перець і лимонний сік.
Розклади пасту зі шпинатом по тарілках. Зверху виклади скибочки курки. На бажання посип додатковим пармезаном і подавай одразу, поки соус залишається м’яким і текучим.
Смачного!
Для цієї страви зручно взяти широкі глибокі тарілки: фетучіне залишатимуться в соусі, а скибочки курки — зверху. Поруч можна поставити салат з помідорів або огірків. Додатковий лимон подай окремо, щоб кожен підлаштував кислинку своєї порції.
Якщо любиш ситну пасту, пропонуємо рецепт пасти з куркою і беконом у вершковому соусі, спробуй!