Лазанья з фаршем з додаванням горілки — у томатно-вершковому соусі
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 50 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Між листами пасти чергуються м’ясний соус, рикота з базиліком і моцарела, яка плавиться під час запікання. Лазанья з фаршем з додаванням горілки готується з вершками та помідорами у власному соку. Горілку вливають у томатну основу ще на сковороді, а пармезан додають наприкінці, щоб зробити соус більш насиченим. Читай, як готувати лазанью з додаванням горілки.
Що варто знати про лазанью з фаршем з додаванням горілки
Горілку доволі часто додають до випічки, а що як додати її до ароматного соусу? Спробуй приготувати цю версію лазаньї з ароматним соусом і соковитою начинкою.
Ти можеш взяти свинячий, курячий або навіть змішаний фарш. Дізнайся, як купити якісний фарш для смачної страви. М’ясо обсмажуй окремо, після чого на тій самій сковороді готуй соус з цибулею, часником, томатною пастою і помідорами. Вершки пом’якшують кислинку і роблять його густим, але текучим.
Листи лазаньї тут попередньо відварюють. Це важливо для короткого запікання: сухі листи можуть потребувати більше рідини й іншого часу в духовці. Рикоту змішують з базиліком і оливковою олією, а потім розкладають невеликими порціями між шарами. Після духовки лазаньї дають постояти, щоб начинка трохи ущільнилася і шматочки було зручніше виймати.
- Використовуй помідори разом з соком. Цілі консервовані помідори розімни лопаткою або попередньо подрібни.
- Не пересушуй соус на сковороді. Після додавання вершків він має легко розподілятися ложкою. Надто густий соус складно розкласти тонким шаром, особливо біля країв форми.
- Додавай пармезан за слабкого нагрівання. Дрібно натри його і всипай поступово, перемішуючи. Сіль перевіряй уже після сиру, адже він додає не лише смаку, а й солоності.
- Не залишай відварені листи купкою. Розклади їх окремо на чистому рушнику або пергаменті, щоб вони не злиплися. Час варіння перевір на пакуванні.
- Добре покривай пасту соусом. Особливо уважно розподіляй його в кутах і вздовж бортиків. Непокриті краї можуть підсохнути й залишитися твердими.
Рецепт лазаньї з фаршем з додаванням горілки
Інгредієнти 17
Розігрій велику сковороду з оливковою олією. Виклади фарш і готуй на середньому вогні, розбиваючи його лопаткою, до повної готовності та легкого підрум’янення. Переклади в миску.
За потреби прибери частину витопленого жиру, залишивши трохи для приготування соусу.
Шалот дрібно наріж, часник також подрібни.
У сковороді після фаршу обсмаж шалот до м’якості. Додай часник і трохи прогрій. Поклади базилік і томатну пасту, перемішуй приблизно хвилину.
Зніми сковороду з вогню, влий 2 ст. л. горілки й поверни на плиту. Прогрівай без кришки на помірному вогні кілька хвилин, помішуючи, доки рідини стане помітно менше. Не випарюй до сухого дна.
Додай помідори разом з соком, розімни їх лопаткою. Всип пластівці чилі і тушкуй без кришки приблизно 10 хвилин до легкого загустіння.
Влий вершки та прогрій на слабкому вогні. Поступово вмішай пармезан, поверни фарш і перемішай. Дістань гілочку базиліку. Спробуй і за потреби посоли.
Змішай рікоту з оливковою олією і подрібненим базиліком. Натри моцарелу. Відвари листи лазаньї за інструкцією на пакованні, готуй невеликими партіями, щоб вони не злипалися. Відціди та розклади окремо на чистому рушнику або пергаменті.
Розігрій духовку до 175 °C. На дно форми розподіли трохи м’ясного соусу. Виклади листи пасти, потім додай соус, невеликі порції рикоти й моцарелу. Повторюй шари, доки використаєш інгредієнти. Верхні листи повністю покрий соусом і посип рештою моцарели.
Накрий форму фольгою, намагаючись не притискати її до сиру. Запікай приблизно 30 хвилин, доки лазанья добре прогріється, а соус почне кипіти біля країв.
На бажання наприкінці зніми фольгу і залиш у духовці ще на 5–10 хвилин для підрум’янення. Дістань і залиш на 10–15 хвилин, потім наріж порційними шматками.
Смачного!
Доповни гарячу лазанью зеленим салатом з легкою лимонною заправкою — він освіжить насичений вершково-сирний смак. Для подавання використовуй широку лопатку, підхоплюючи шматок до самого дна. Базилік можна додати вже в тарілки.
Якщо любиш цю смачну страву, пропонуємо добірку перевірених рецептів лазаньї, спробуй!
