- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 56 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Смачний рецепт від шеф-кондитерки ресторанної групи First Line Group Ольги Ридвановської. Попри те, що на роботі Ольга спеціалізується на десертах і випічці, вдома вона залюбки готує солоні страви.
І сьогодні вона розповіла SHUBA рецепт запеченої головки цвітної капусти.
Обожнюю цвітну капусту в будь-якому виді: в клярі шматочками, в крем-супі, в оладках, маринованою... Та мій найулюбленіший рецепт — це ціла запечена цвітна капуста. Вперше я скуштувала цю страву в Тель Авіві в закладі Miznon, засновник якого, Еяль Шані, вперше вивів цю капусту в маси, зробивши її культовою стравою.
Ольга Ридвановська
За її словами, ціла запечена капуста — красива та ефектна для подачі, це по-перше. По-друге — дуже проста в приготуванні, по-третє, має неймовірний смак.
- Одна голівка капусти разрахована на дві порції, проте SHUBA впевнена, що ви впораєтеся з нею самотужки. Бо це дійсно смачно!
«Щодо спецій, в ізраїльському оригіналі використовуються тільки сіль, перець та оливкова олія, але ви можете використовувати ваші улюблені», — зазначає Ольга.
На її думку, ідеальний perfect match для цілої голівки запеченої цвітної капусти є соус на основі кунжутної пасти тахіні. Її, до речі, можна приготувати вдома власноруч, простий покроковий рецепт тахіні дивіться тут.
Інгредієнти 9
Основні
Для соусу
Капусту миємо, кладемо в киплячу підсолену воду та варимо 10 хвилин. Беріть велику каструлю та наливайте в неї води стільки, щоб вона повністю покривала капусту.
Зливаємо воду, даємо капусті вистигнути. Перекладаємо у форму, в якій будемо запікати капусту. Добре поливаємо оливковою олією, руками добре розмазуємо по всій поверхні, посипаємо сіллю та улюбленими спеціями — підійде копчена або солодка паприка, сванська сіль, сушений часник тощо.
Ставимо капусту в розігріту заздалегідь до 200 °C духовку і запікаємо з нижнім і верхнім обдувом 10-15 хвилин до яскраво-золотистої скоринки та чітких підпалених країв.
Поки капуста запікається, готуємо соус. Часник чистимо, пропускаємо через прес. З лимона вичавлюємо сік. У мисці змішуємо вінчиком часник, лимонний сік, воду, тахіні й дрібку солі. Отриманий соус подаємо до запеченої капусти.
Смачного!
Кращі рецепти категорії
Пончіта Весельська
30 хв
Березовий сік з лимоном для тривалого зберігання
Юлія Мясоєдова
50 хв
