Рулети з баклажанів «Бадріджані» — улюблена закуска грузинів
- Автор
- Пончіта Весельська
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 46 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
«Бадріджані» — смачні рулетики з баклажанів, традиційна закуска в грузинській кухні. Обов’язковими інгредієнтами є баклажани (власне, це основа), волоські горіхи та гранат. Також можна додавати улюблені спеції, часник і зелень.
Про грузинські рулети з баклажанів
«Бадріджані» можна включити у вегетаріанське меню. Ця пряна й ароматна страва є святковою закускою (холодною і гарячою), гарніром. А головна перевага — швидке приготування, 30-40 хвилин — і все готово.
Начинку можна покращити і зробити рулетики з баклажанів із сиром або рулетики з баклажанів і тофу. Нагадаємо, що рулети з баклажанів можна запікати.
Поєднання, що здивує: закуска з баклажанів і меду
Рецепт рулетів з баклажанів «Бадріджані»
Інгредієнти 12
Баклажани добре помий, відріж плодоніжку та наріж тонкими пластинками вздовж.
Замочи нарізані овочі на 15-20 хвилин у солоній воді. Так вони сильно не вбиратимуть олію при смаженні.
Перед смаженням промокни кожен шматочок баклажанів паперовою серветкою, щоб увібрати зайву рідину.
На сковороді розігрій трохи олії та обсмаж баклажани з обох боків по 3-4 хв. (до золотавості).
Готові баклажани викладай на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.
Цибулю почисть, розріж на декілька шматочків.
Часник почисть. Кінзу дрібно наріж.
Блендером або м’ясорубкою подрібніть горіхи, цибулю та часник. Додай кінзу, мелений коріандр, спеції та оцет.
Увага: якщо маса вийшла дуже густа, розбав кип’яченою холодною водою. Начинка має стати як дріжджове тісто, щоб добре формуватися.
Розподіли начинку по всій поверхні смажених баклажанів та згорни в рулетики.
Зверху прикрась зеленню та зернами граната.
Не пропусти і ці три рецепти популярної закуски з баклажанів. Їх можна поєднувати із сиром, фаршем і навіть з консервованим тунцем:
Рецепти баклажанів на зиму
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер