Вечеря для всеїдних: тушкована телятина з картоплею
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 2
- години готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 19 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Коли треба приготувати щось ситне і смачне для родини, на думку одразу спадає тушкована телятина з картоплею. Шматочки м’яса й овочів, які повільно готуються в сковороді, сподобаються всім.
Ви можете взяти те м’ясо, якому віддає перевагу ваша сім’я — телятину, яловичину, баранину або свинину, це ж стосується і набору овочів і спецій. Головне, що треба пам’ятати: страва вимагає повільного приготування. За цим рецептом ми готуємо тушковану телятину з картоплею дві години.
Порада від SHUBA: підрум’янювати овочі й телятину варто окремо: так ви уникнете підгоряння перших, які потребують іншого часу й температури приготування.
Пропонуємо також звернути увагу на грузинське куряче рагу чахохбілі.
Інгредієнти 14
Основні
Помийте, обсушіть, очистіть селеру, моркву й цибулю. Дрібно наріжте овочі і злегка обсмажте на сковороді, збризнувши її оливковою олією.
У глибоку сковороду налийте столову ложку олії, додайте вершкове масло. М’ясо помийте, наріжте шматочками і обсмажте на сильному вогні, часто перемішуючи.
Коли м’ясо рівномірно підрум’яниться, додайте обсмажені овочі й готуйте кілька хвилин. Приправте сіллю й перцем, посипте борошном і перемішайте, щоб не було грудочок.
Коли борошно повністю вбереться, влийте біле вино і дайте йому випаруватися на сильному вогні. Залийте гарячим м’ясним бульйоном і покладіть дві гілочки розмарину.
Розчиніть дві столові ложки томатної пасти в соку, що виділився, і додайте до м’яса. Перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте на повільному вогні близько 1 години, іноді перемішуючи.
Після цього додайте очищену картоплю, нарізану шматочками (приблизно такого ж розміру, як і м’ясо). Посоліть, поперчіть і перемішайте. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 30 хвилин.
Перекладіть тушковану телятину з картоплею в тарілки і відразу подавайте до столу. Прикрасьте зеленню.