- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 46 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Журек — один з найдавніших супів польської кухні, у нас буде традиційний рецепт із сирими ковбасками (курячими або свинячими). Його приправляють майораном і часником, а іноді хроном. Один із ситніших осінніх супів подається з вареними яйцями.
Особливості польского супу журека
Польський журек часто називають білим борщем. Хоча капуста для нього не потрібна. Але потрібна закваска, її просто приготувати вдома.
У традиційному рецепті є трохи маринованого хрону, тож можеш використати трохи більше його замість закваски. Починаємо з того, що відваримо цілі сирі ковбаски. Також потрібно обсмажити бекон із цибулею.
Польський білий борщ заправляють вершками, у нас буде сметана.
Рецепт зі свининою і ковбасою: традиційний польський бігос
Традиційний польський рецепт журека
Інгредієнти 10
У велику каструлю налий 2 л бульйону або води. Ковбаски проколи виделкою в декількох місцях.
Доведи бульйон до кипіння і додай ковбаски. Зменши вогонь до повільного і вари.
Тим часом цибулю почисть і нарж кубиком. Бекон наріж.
На сковороді обсмаж бекон із цибулею до золотистого кольору, потім додай вміст сковороди в бульйон. Вари 20-25 хвилин.
За 25 хвилин частинами додай закваску в суп.
Увага: щоразу додаючи потроху закваски, куштуй суп до досягнення потрібного рівня кислоти.
Почисть часник і розчави ножем. Часник і хрін додай у журек. Приправ сіллю і перцем до смаку.
Розітри майоран у руках, додай у суп і готуй 5 хвилин.
За 5 хвилин вимкни вогонь під каструлею.
У чашку зі сметаною додай кілька столових ложок гарячого супу і ретельно перемішай. Вилий у суп.
Доведи до смаку сіллю і перцем і подавай.
І ще декілька рецептів цікавих супів з різних країн. Вони доступні та прості:
7 рецептів ситних німецьких супів
У цьому рецепті чаклують