- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 27 г
- жири
- 96 г
- вуглеводи
Ризото по-міланськи не потребує рекомендацій. Це історична італійська страва, яка порадувала своїм особливим смаком тисячі місцевих і туристів з усього світу.
Ризото по-міланськи має характерний золотистий колір завдяки додаванню шафрану. Через це його в народі ще називають «жовтим ризото».
Не шукайте єдиного правильного рецепту — його немає. Деякі готують ризото по-міланськи з кабачками, інші збагачують його ковбасою або мозком, а щодо приправ, то тут італійцям фантазії не бракує! У хід йдуть петрушка, часник, терта цедра лимона й багато іншого.
Ризото по-міланськи — традиційна страва, яка завоювала прихильників не тільки в Італії, а й у всьому світі, ставши флагманом італійської кухні за кордоном (а найзнаменитішою українською кашею, нагадуємо, є козацький куліш. Розповідаємо, як його приготувати).
Інгредієнти 11
Основні
Шафран подрібніть і залийте 50 мл кип’ятку, Залиште на 10 хвилин.
Цибулю очистіть і подрібніть. Нагрійте у глибокій сковороді половину вершкового масла і оливкову олію. Спасеруйте цибулю до прозорості протягом 5 хвилин, весь час помішуючи.
Добре промийте рис і всипте в сковороду. Перемішайте з цибулею і смажте 5 хвилин. Додайте вино і шафранову воду і готуйте ще 5 хвилин.
Потім влийте гарячий бульйон, посоліть, поперчіть і готуйте 20 хвилин. В кінці додайте другу половину вершкового масла і тертий пармезан. При подачі прикрасьте ризото зеленню.
Кращі рецепти категорії
Юлія Мясоєдова
20 хв
Яйця по-італійськи, запечені в булочці
Вікторія Ваків
1 год