Сальса роха з томатів та чилі — універсальний соус
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 4
- Рейтинг
- 4.3
- Пропозиції від «Сільпо»
-
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 2 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Дві найпоширеніші сальси в Мексиці — це сальса роха, червона сальса, приготовлена з помідорів, і сальса верде, зелена сальса з томатильйо. Вони є універсальними та підходять для будь-яких страв. Дізнайтеся, як просто приготувати томатну сальсу роха, що стане універсальним соусом до будь-яких страв.
Тож як приготувати червону сальсу, або сальсу роха? Для цього треба взяти стиглі помідори та гострий перець і добряче обсмажити. Завдяки термічній обробці овочі нададуть сальсі натяк на солодкість і копченість. Незабутній смак!
А детальніше про саме поняття сальси ви дізнаєтеся з цікавого матеріалу нашої експертки Юлії-Аврори Огородник.
З чим варто скуштувати сальсу в першу чергу? Маємо для вас ідеї:
Рецепт сальси роха з томатів
Інгредієнти 9
Основні
Сушений чилі арбол можна придбати в крамничках спецій. Використовуйте кукурудзяну олію, якщо маєте. Якщо не любите кінзи (це традиційний інгредієнт мексиканської кухні), замініть її петрушкою.
Почистьте часник і цибулю. Розріжте цибулю і помідори навпіл.
Часник, цибулю і томати перекладіть у форму для запікання й запікайте в духовці при 180 градусах до рум’яної скоринки (7–10 хв). Можна використати гриль.
Сушений перець чилі арбол швидко підсмажте на сухій гарячій сковороді (буквально 10–15 секунд), постійно перевертаючи, щоб не згорів — інакше буде гірчити. Потім замочіть у гарячій воді на 10 хвилин.
У блендері змішайте печені овочі, розм’якшені перці, сіль, трохи бульйону (або води) до бажаної консистенції.
Додайте в масу подрібнену кінзу та сік лайма. Сік додавайте поступово, куштуючи щоразу, щоб сальса не вийшла занадто кислою.
Перелийте сальсу на сковороду з краплею олії та тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні. Це зробить смак глибшим і зменшить кислотність томатів.
Готово!
Використовуйте сальсу як універсальний соус до овочевих і м'ясних страв. Дізнайтеся також, як приготувати ще один відомий соус до риби, м'яса і птиці — знаменитий тартар.
