Омлет бавез — класичний французький рецепт
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 7
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 23 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Омлет бавез — один із класичних французьких омлетів. Він сподобається тим, хто любить ніжну, вологу, навіть кремову текстуру омлету, адже бавез готується «стрімко» та має вологу й ніжну середину.
Про омлет бавез
Назва цього ніжного омлету походить від французького слова «baveuse», що має кілька значень: «недосмажений», «розпливчастий», «соковитий» і всі вони вказують на особливість цього омлету — «неохайну» серцевину.
Для омлету бавез використовують вершкове масло і додають (хоч і не завжди) у яєчну суміш молоко, крем-фреш або вершки, щоб зробити його ще м’якшим, вершковішим і смачнішим. Яйця краще готувати на сковороді з антипригарним покриттям.
Порада від SHUBA: за класичним рецептом бавез не має начинки, але ви можете побалувати себе і начинити його сиром чи овочами.
Якщо ви любите оригінальні страви з яєць, тоді спробуйте омлет «Торнадо».
Відео, як готувати омлет бавез
Ось як формує бавез шеф-кухар Мішель Дюма. Погляньте:
Рецепт омлету бавез
Інгредієнти 5
Візьміть миску, вбийте в неї яйця та енергійно збийте вінчиком або виделкою до появи піни.
Додайте вершки (а ще краще — таку ж кількість французького крем-фрешу), подрібнені два стебла зеленої цибулі (має вийти дві чайні ложки з гіркою), сіль і перемішайте.
Добре нагрійте сковороду з антипригарним покриттям і розтопіть у ній шматочок вершкового масла (на бажання використовуйте олію).
Тримайте сковороду на середньо-сильному вогні.
Щойно розтане масло, вилийте яєчну суміш на сковороду. Омлет відразу почне схоплюватися. Ваше завдання в цей час — помішувати його лопаткою, щоб рідка частина весь час витікала на сковороду.
Коли вся «рідина» злегка схопиться, складіть омлет півмісяцем або скрутіть в рол і відразу ж зніміть з вогню.
Правильний бавез тримає форму, має злегка підсмажену нижню частину, яка контактувала зі сковородою, але при цьому залишається вологим, злегка недосмаженим всередині та зверху.
Подавайте бавез із легким салатом. Смачного!
І ще кілька нових рецептів омлетів, які ми радимо:
