Омлет бавез — класичний французький рецепт
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 15
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 25 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Омлет бавез — один із класичних французьких омлетів. Він сподобається тим, хто любить ніжну, вологу, навіть кремову текстуру омлету, адже бавез готується «стрімко» та має злегка непропечену середину. Ідеально!
Назва цього ніжного омлету походить від французького слова «baveuse», що має кілька значень: «недосмажений», «розпливчастий», «соковитий» і всі вони вказують на особливість цього омлету — «неохайну» серцевину.
Для омлету бавез використовують вершкове масло і додають (хоч і не завжди) у яєчну суміш молоко, крем-фреш або вершки, щоб зробити його ще м’якшим, вершковішим і смачнішим. Яйця краще готувати на сковороді з антипригарним покриттям.
Порада від SHUBA: за класичним рецептом бавез не має начинки, але ви можете побалувати себе і начинити його сиром чи овочами.
Якщо ви любите оригінальні страви з яєць, тоді спробуйте омлет «Торнадо».
Інгредієнти для омлету бавез
Інгредієнти 5
Основні
Як готувати омлет бавез
Ось як формує бавез шеф-кухар Мішель Дюма. Погляньте:
Візьміть миску, вбийте в неї яйця та енергійно збийте вінчиком або виделкою до появи піни.
Додайте вершки (а ще краще — таку ж кількість французького крем-фрешу), подрібнені два стебла зеленої цибулі (має вийти дві чайні ложки з гіркою), сіль і перемішайте.
Добре нагрійте сковороду з антипригарним покриттям і розтопіть у ній шматочок вершкового масла (на бажання використовуйте олію).
Тримайте сковороду на середньо-сильному вогні.
Щойно розтане масло, вилийте яєчну суміш на сковороду. Омлет відразу почне схоплюватися. Ваше завдання в цей час — помішувати його лопаткою, щоб рідка частина весь час витікала на сковороду.
Коли вся «рідина» злегка схопиться, складіть омлет півмісяцем або скрутіть в рол і відразу ж зніміть з вогню.
Правильний бавез тримає форму, має злегка підсмажену нижню частину, яка контактувала зі сковородою, але при цьому залишається вологим, злегка недосмаженим всередині та зверху.
Подавайте бавез із легким салатом. Смачного!
І ще кілька нових рецептів омлетів, які ми радимо: