У світі з’явився «золотий» салат, він у 30 разів корисніший за звичайний

Як створили «золотий» латук

Науковці виростили генномодифікований латук з підвищеним рівнем антиоксиданту бета-каротину.

Відкриття зробила команда іспанських учених з Політехнічного університету Валенсії, повідомляє Science Alert. Бета-каротин — це антиоксидант, що використовується організмом для вироблення вітаміну А. Звідси й золотавий відтінок оновленого салату і його назва — золотий салат латук.

Бета-каротин зазвичай виробляється в хлоропластах рослин, які здійснюють фотосинтез. Учені знайшли спосіб переміщати антиоксидант шляхом поєднання біотехнологічних методів і методів впливу світла з високою інтенсивністю на клітини салату.

Переваги золотого латуку у порівнянні зі звичайним

Антиоксидант бета-каротин зазвичай міститься у великих кількостях у таких овочах, як гарбуз і батат. Чемпіоном за вмістом цього антиоксиданту є морква.

Вміст бета-каротину в листі золотого салату в 30 разів вищий, ніж у листі звичайного латуку. Крім того, ці антиоксиданти стали більш біодоступними, тобто система травлення може легше вилучати їх з їжі.

Нагадаємо, бета-каротин важливий для здорового зору, імунної системи, зростання клітин. Він захищає від хвороби Альцгеймера, хвороб серця. Позитивно впливає на когнітивні функції та пам’ять.

У звичайному салаті латуку (100 г) кількість бета-каротину покриває 88% добової норми. Золотий салат латук, судячи з усього, покриватиме добову норму, при цьому з’їсти його треба набагато менше, ніж 100 г.

Рецепти страв з бета-каротином

Готуйте частіше ці страви для міцної пам'яті та гострого зору. І не пропустіть наступні цікаві матеріали:

• найкращі овочі та фрукти для схуднення;
• український овоч проти високого тиску;
• експертна думка про органічні продукти.