Фото: Depositphotos

Швидка кабачкова ікра: готуємося до смачної зими!

Name: Швидка кабачкова ікра: готуємося до смачної зими!
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Кабачки 3 кг; Морква 1 кг; Цибуля жовта ріпчаста 1 кг; Соус томатний 300 г; Олія 300 г; Цукор 2 ст. л.; Сіль 1.5 ст. л.

Автор: Юлія Звєрькова
Складність приготування: Легкий

4
порції: 2
години готування: 20
хвилин підготовки

1100
ккал

19 г
білки: 78 г
жири: 91 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Кабачкову ікру можна як намастити на хліб, так і подати до основної страви як соус чи як діп. У розпал сезону ви можете приготувати ікру з кабачків, зібраних із власної грядки. А завдяки цьому рецепту процес буде для вас дуже простим.

SHUBA радить обирати не дуже старі кабачки для цього рецепту, щоб не довелося зрізати серединки з насінням. Якщо у вас є лише старі кабачки, то виріжте середину і тільки тоді важте кабачки. Із наведеної кількості інгредієнтів виходить 4-5 півлітрових баночок готової ікри.

Дізнайтеся: Як приготувати кабачкову ікру з грибами в мультиварці

Радимо також приготувати консервовані нектарини або ожиновий конфітюр з ромом на зиму.

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

Основні

Кабачки 3 кг

Морква 1 кг

Цибуля жовта ріпчаста 1 кг

Соус томатний 300 г

Олія 300 г

Цукор 2 ст. л.

Сіль 1.5 ст. л.

Крок 1/3

Помийте кабачки та моркву, зніміть шкірку. Якщо у вас кабачки з великим насінням, середину краще вирізати. Поріжте кабачки, моркву та цибулю на невеликі шматочки.

Крок 2/3

Пропустіть овочі через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Перекладіть масу в каструлю з товстим дном, додайте олію та добре перемішайте.

Крок 3/3

Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на маленькому вогні протягом 1 години 20 хвилин. Додайте томатний соус, цукор, сіль та добре перемішайте. Тушіть ще 40 хвилин.

Гарячу ікру можна одразу перекласти в стерилізовані банки та закрити. Далі їх слід покласти в тепле місце перевернутими та залишити до повного охолодження. Радимо також приготувати консервовану моркву на зиму.