Рецепт харчо — грузинська класика, яка зігріває

Грузинське харчо
Фото: Depositphotos
Середній!
5
порцій
1:50 год
готування
10 хв
підготовки
380
ккал
25 г
білки
18 г
жири
29 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Харчо — це грузинська класика, суп із насиченим смаком, прянощами та приємною кислинкою. Його аромат пробуджує апетит, а густий бульйон і м’ясо роблять страву ідеальним варіантом для ситного обіду. Традиційно суп готують із яловичини, рису, волоських горіхів і ткемалі, але можна трохи адаптувати рецепт харчо під себе, не втрачаючи основної родзинки — багатого смаку.

Харчо об’єднує в собі кислинку, гостроту, спеції та ніжну текстуру рису. Щоб суп вийшов ідеальним, важливо правильно підібрати м’ясо (краще на кістці), не шкодувати спецій та дати супу настоятися — так усі смаки розкриються ще більше.

У Грузії харчо зазвичай подають із лавашем, свіжою зеленню та часником. Це ідеальна страва для тих, хто любить насичені, пікантні супи, які дарують відчуття ситості та гастрономічного задоволення. Готуй із душею — і він точно вийде на всі 100%!

Радимо: Привіт із Грузії: харчо без м’яса по-вегетаріанськи

Продукти для харчо

Інгредієнти 14

Основні

Рецепт харчо

Звари бульйон

Яловичину добре вимий, поклади у каструлю з холодною водою, доведи до кипіння і зніми піну. Вари на невеликому вогні, приблизно 1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким.

Порада: м’ясо на кістці зробить бульйон наваристим, а суп — більш ароматним.

Приготуй засмажку

Почисть і дрібно наріж цибулю. Обсмаж її на олії до золотистого кольору. Додай томатну пасту, перемішай і тушкуй 3-4 хвилини.

Додай засмажку і спеції

Виклади в суп підготовлену засмажку, додай ткемалі, хмелі-сунелі, червоний перець, сіль та чорний перець.

Порада: якщо немає ткемалі, заміни його гранатовим соком або невеликою кількістю лимонного соку.

Додай рис

Промий рис кілька разів і додай в суп. Вари ще 15 хвилин, поки рис не стане м’яким.

Порада: щоб рис не перетворився на кашу, бери довгозернисті сорти або додавай його ближче до кінця варіння.

Додай решту інгредієнтів

Часник почисть і пропусти через прес. Горіхи подрібни. Кінзу промий і дрібно наріж. Додай підготовлені інгредієнти в суп і перемішай.

Відключи вогонь і дай харчо настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

Порада: чим довше настоюється харчо, тим він смачніший!

Смачні рецепти харчо:

Купити Інгредієнти

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.