Мусака без картоплі — варіант грецької класики
- Автор
- Валентина Вздульська
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 40 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Мусака без картоплі — це легша версія традиційної запіканки, у якій овочі залишаються головними. Така мусака з баклажанами зберігає всі характерні смаки, але містить менше крохмалю. Спробуй приготувати, якщо хочеш щось поживне, сезонне і не надто важке для травлення.
корисності
Shuba корисності
-
Головна користь баклажанів для здоров’я — результати досліджень
До статті
Чим цікавий цей рецепт мусаки без картоплі
Мусака без картоплі — це овочева запіканка з фаршем, яка походить із грецької кухні. У цьому варіанті замість картоплі використовуємо лише баклажани та томати, тож структура страви виходить більш легкою. Завдяки цьому мусака добре підходить для вечері влітку, коли хочеться чогось поживного, але не перевантаженого. Страва містить багато овочів, білка та ароматних спецій.
Коротко про особливості рецепта:
- мусака запікається з соусом бешамель;
- м’ясо можна використовувати будь-яке — яловичину чи баранину;
- баклажани бажано посолити та залишити на 20 хв, щоб зменшити гіркоту;
- страву варто настояти 10 хв після приготування — тоді вона краще нарізається.
Рецепт мусаки без картоплі
Інгредієнти 18
Помий баклажани і дай їм трохи просохнути. Фарш залиш на столі, щоб він досяг кімнатної температури.
Наріж баклажани вздовж на слайси товщиною приблизно 0,5 см. Посоли і залиш на 30 хвилин, щоб вивести гіркоту. Потім промокни паперовим рушником. Обсмаж слайси баклажанів до золотавості на сковороді або грилі.
Розігрій сковороду з олією. Дрібно наріж цибулю і смаж її на середньому вогні до золотистого кольору.
Додай фарш до цибулі. Обсмажуй до рум’яності, постійно помішуючи. Потім додай орегано, корицю, перець, паприку. Влий вино, дай випаритися 1 хвилину. Додай консервовані томати, бульйон і цукор. Томи на повільному вогні 20–30 хвилин.
В окремій каструлі розігрій олію. Додай борошно, сіль. Постійно помішуючи, обсмаж до золотистості. Замість олії можна використати вершкове масло.
Поступово вливай тепле молоко, інтенсивно помішуючи вінчиком. Вари на середньому вогні 5–7 хв до загустіння. Додай мускатний горіх.
В окремій мисці змішай кілька ложок соусу з яйцями. Потім вилий суміш назад у бешамель і вари ще 2 хв до ніжної кремової консистенції.
У змащену форму виклади половину баклажанів. Поверх них — м’ясну масу. Потім решту баклажанів.
Залий все соусом бешамель і рівномірно розподіли його. Посип зверху панірувальними сухарями. Запікай при 180°C 45 хвилин. На бажання наприкінці увімкни гриль для утворення рум’яної скоринки.
Дай мусаці охолонути 10 хвилин. Наріж порційно і подавай.
Якщо тобі сподобався цей рецепт мусаки без картоплі, радимо ще й такі рецепти овочевих запіканок:
