Пиріжки як у бабусі — рецепт на дріжджовому тісті з вишнями

У невеликій мисці ретельно перемішай 25 г дріжджів, 1 ст. л. цукру, 100 мл теплої води та 100 мл теплого молока.

Додай 2 ст. л. борошна (із загальної кількості), ще раз перемішай, накрий рушником і лиши підходити на 20 хвилин.

Додай в опару 1 ч. л. солі, 3 ст. л. олії, решту просіяного борошна (приблизно 450 г) та 1 яйце.

Почни замішувати тісто лопаткою, а потім домішай руками.

Коли тісто перестане липнути до рук, сформуй з нього кулю, накрий рушником і лиши підходити на 40-50 хвилин.

З 400 г вишні видали кісточки, після чого змішай з 1 ст. л. цукру та 1.5 ст. л. крохмалю.

Порада авторки рецепта: на бажання можеш додати більше цукру, якщо любиш досить солодку начинку.

Змішай вишню з цукром і крохмалем.

Розкачай тісто завтовшки 3-5 мм, великою склянкою виріж із нього кола та сформуй пиріжки.

Для цього у кожне коло виклади приблизно 2 ч. л. начинки та заліпи краї, загладжуючи шов або красиво його закручуючи. У тебе вийде приблизно 18 пиріжків.

Застели деко пергаментом і виклади на нього пиріжки.

Збовтай 1 жовток і змасти ним кожен пиріжок з вишнею. Залиш підходити на 20 хвилин.

А в цей час увімкни духовку розігріватися до 180°С.

Випікай пиріжки 25-30 хвилин до рум’яної скоринки.

Порада від авторки рецепта: їсти раджу або гаряченькі пиріжки прямо з дека, або вже охололі, подаючи до чаю чи молока.