Запечені баклажани з м’ясним соусом — фаршировані овочі під сирною скоринкою
- Автор
- Тетяна Лакуста
- 4
- порції
- 55 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 28 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Запечені баклажани з м’ясним соусом за рецептом дієтологині Тетяни Лакусти — це проста й поживна страва, яка нагадує фаршировані перці. На відміну від багатьох рецептів із великою кількістю томатного соусу, тут головний акцент зроблено саме на насиченій м’ясній начинці та природному смаку запечених овочів. Якщо шукаєш, що готувати з баклажанами, зверни увагу на цей новий рецепт.
-
Головна користь баклажанів для здоров’я — результати досліджень
До статті
Чим цікавий цей рецепт запечених баклажанів з м’ясним соусом
На бажання рецепт запечених баклажанів з м’ясним соусом легко адаптувати під власний смак. Наприклад, можна додати трохи томатної пасти для більш глибокого смаку або залишити лише м’ясо, спеції та зелень для лаконічнішого варіанту.
Оскільки баклажани містять багато вологи, а нежирний фарш може вийти сухуватим, важливо правильно збалансувати начинку. Якщо ти використовуєш нежирний яловичий фарш, додай трохи панірувальних сухарів, які зроблять начинку компактною та ніжною.
Для начинки підійде не лише яловичина. Фарш із індички — вдала заміна, якщо додати трохи оливкової олії або молока для соковитості. Баранина зробить страву більш ароматною та насиченою, особливо в поєднанні з кмином і пряними травами. Дізнайся, як купити якісний фарш.
Не менш важливий і сир. Моцарела дає апетитну тягучу скоринку, чедер додає виразнішого смаку, а грюєр — приємних горіхових ноток. Радимо поєднати кілька видів сиру для більш складного смаку.
Із приправ добре підходять чебрець, кмин, паприка, прованські або італійські трави, свіжа петрушка. Якщо немає кмину, його можна замінити паприкою та дрібкою пластівців чилі. Петрушку на бажання замінюй кінзою.
Щоб заощадити час, баклажани можна підготувати заздалегідь. Збери страву, накрий форму та залиш у холодильнику до доби. Перед подачею залишиться лише поставити її в духовку. Якщо запікаєш охолоджені баклажани прямо з холодильника, додай приблизно 5-10 хвилин до часу приготування.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- баклажани запікай цілими половинками близько 40 хвилин до м’якості;
- овочі для соусу нарізай дрібно, щоб вони рівномірно змішалися з фаршем;
- додай дрібку цукру до томатного соусу, щоб збалансувати кислотність;
- баклажани під сиром запікай ще 15 хвилин після додавання начинки;
- свіжу петрушку краще додати наприкінці приготування або перед подачею.
Рецепт запечених баклажанів з м’ясним соусом
Інгредієнти 14
Розігрій духовку до 200 °C. Розріж баклажани навпіл уздовж, виклади зрізом догори на деко та запікай 40 хвилин у режимі верхнього й нижнього нагріву з конвекцією.
Почисть овочі. Дрібно наріж цибулю, селеру й часник, моркву натри на дрібній тертці.
Обсмаж цибулю, моркву, селеру та часник 5-7 хвилин до м’якості. Виклади фарш і готуй 6-8 хвилин, розбиваючи грудочки. Додай подрібнені томати, сіль, перець, дрібку цукру та орегано. Перемішай. Тушкуй ще 8 хвилин, наприкінці додай подрібнену петрушку.
Дістань запечені баклажани, зроби поздовжній надріз і злегка розімни м’якоть виделкою. Наповни кожну половинку гарячим м’ясним соусом.
Посип баклажани натертим пармезаном та шматочками моцарели. Поверни деко до духовки й запікай ще 15 хвилин, поки сир не розплавиться та злегка не підрум’яниться.
Посип готові запечені баклажани свіжою зеленню. Подавай гарячими як самостійну страву або разом із зеленим салатом.
Готові запечені баклажани з м’ясним соусом зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій у духовці або мікрохвильовій печі.
Страва також добре переносить заморожування: повністю охолоди баклажани, щільно загорни та заморозь. Для розігрівання запікай при 175 °C до повного прогрівання, а наприкінці на кілька хвилин відкрий форму, щоб сир знову став золотистим.
Сподобалися запечені баклажани з м’ясним соусом? Радимо також:
- запечені баклажани з сиром і томатами
- запечені баклажани з фаршем і сиром
- баклажани, запечені гармонькою
Інші рецепти з баклажанами
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
