Курка з рисом у горщику — як приготувати вечерю в одному посуді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 1
- порція
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 43 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Курка з рисом у горщику — ситна вечеря, у якій м’ясо та гарнір готуються разом. Під час тушкування рис вбирає курячий сік і бульйон, тому виходить насиченим на смак, а стегно залишається соковитим. Для приготування знадобиться лише один горщик із товстим дном і кришкою — рис не потрібно варити окремо.
-
Edit in admin 
Що корисніше: куряча грудка чи стегенця
До статті
Чим цікавий цей рецепт курки з рисом у горщику
У цьому рецепті курка з рисом у горщику має виразний азійський акцент. Місо-паста надає бульйону солонуватого смаку умамі, імбир і часник — пряних нот, а зелена цибуля додає легкої гостроти. Перед подачею страву з рису й курки доповнюють соусом теріякі. Якщо хочеш зробити смак ще яскравішим, можеш додати трохи лимонного або лаймового соку.
Для цього м’яса в горщиках найкраще підійде рис басматі — він добре вбирає бульйон і зберігає форму під час тушкування. Також можна використовувати довгозернистий рис, але час приготування та кількість рідини можуть відрізнятися залежно від сорту.
Перед приготуванням курячих стегенець з рисом зверни увагу на кілька деталей:
- Не кожен глиняний горщик підходить для плити. Якщо посуд не призначений для прямого нагрівання, використовуй звичайну каструлю з товстим дном.
- Рис басматі приготуй заздалегідь. Промивай його в ситі, доки вода не стане майже прозорою, а потім добре злий її. Замість басматі можна взяти довгозернистий рис.
- Курку спочатку обсмаж шкіркою донизу. Це допоможе отримати золотисту скоринку. Після обсмажування м’ясо ще не буде готовим — воно приготується разом із рисом.
- Не збільшуй вогонь різко. Рис має повільно вбирати рідину, а не підсмажуватися на дні горщика. Після додавання бульйону готуй його на мінімальному вогні.
- Стеж за кількістю рідини. Якщо рис ще твердий, а бульйон уже увібрався, долий трохи гарячої води.
- Місо-пасту можна знайти у відділах продуктів азійської кухні. Якщо її немає, можна використати трохи соєвого соусу, але смак бульйону буде іншим. Додавай його поступово, оскільки він також солоний.
- Перевір готовність курки термометром. Температура всередині найбільшого шматка має сягнути 75 °C. Після приготування залиш страву під кришкою ще на 5 хвилин.
Рецепт курки з рисом у горщику
Інгредієнти 11
Промий рис басматі в ситі під холодною водою, доки вона не стане майже прозорою. Ретельно злий воду.
Почисть імбир і наріж тонкими брусочками. Часник дрібно наріж. Білу та зелену частини цибулі відокрем: білу використай для приготування основи, зелену залиш для подачі. Підігрій курячий бульйон, щоб він був теплим на момент додавання.
Промокни курку паперовим рушником. Розгорни стегно, а з боку м’якоті зроби кілька глибоких надрізів, не прорізаючи шкіру. Так шматок приготується рівномірніше.
Розігрій у невеликому горщику з товстим дном соняшникову олію на середньому вогні. Поклади куряче стегно шкіркою донизу й смаж 5-7 хвилин, не рухаючи, поки шкіра не стане золотистою та хрусткою.
Переверни й обсмаж ще 2-3 хвилини. Переклади курку на чисту тарілку. Усередині вона поки може залишатися сирою — повністю приготується пізніше.
Зменш вогонь до середньо-слабкого. Додай вершкове масло, імбир, часник і білу частину зеленої цибулі. Готуй 2-3 хвилини, помішуючи, поки інгредієнти не розм’якнуть. Не допускай, щоб часник підрум’янився.
Влий теплий курячий бульйон. Лопаткою збери з дна підрум’янені залишки після смаження курки — вони додадуть рідині смаку.
Додай місо-пасту й перемішай до повного розчинення. Всип промитий рис, розрівняй його, накрий горщик кришкою та доведи рідину до легкого кипіння. Зменш вогонь до мінімуму й готуй приблизно 10 хвилин.
Поки рис готується, наріж куряче стегно шматочками завширшки приблизно 2 см. Збережи сік, який залишився на тарілці, — його також додаси до рису.
Після контакту із сирою куркою вимий руки, ніж і дошку. Не використовуй їх для готових продуктів без попереднього миття.
Через 10 хвилин перевір рис. Він має увібрати більшу частину бульйону, але всередині зерна можуть залишатися трохи твердими. Якщо рис ще не готовий, долий трохи гарячої води й обережно перемішай.
Виклади зверху шматочки курки разом із соком, що виділився. Полий кунжутною олією, накрий кришкою та готуй на слабкому вогні ще 5-8 хвилин.
Рис повинен стати м’яким, а рідина — увібратися. Якщо курка або рис ще не готові, додай трохи гарячої води й продовжуй готувати під кришкою, перевіряючи кожні 2 хвилини.
Зніми горщик з вогню й залиш під кришкою на 5 хвилин. За цей час рис рівномірно вбере залишки рідини.
Перед подачею полий курку та рис невеликою кількістю соусу теріякі. Посип зеленою частиною цибулі й подавай гарячими.
Залишки курки з рисом переклади в герметичний контейнер і постав у холодильник після охолодження. Зберігай не довше 3 днів. Перед подачею розігрій порцію до повної готовності, за потреби додавши трохи води або бульйону, щоб рис не пересох. Не залишай готову страву за кімнатної температури надовго.
Якщо тобі смакувала курка з рисом у горщику, приготуй ще:
Інші рецепти страв у горщику
