Гостреньке з Африки: соус пері-пері

SHUBA сподівається, що ви готові до пекельної гостроти, тому що в цьому соусі її справді багато! Цей рецепт домашнього соусу пері-пері (або пірі-пірі)— просто казка, тому у вашому холодильнику завжди має бути баночка.

Соус пері-пері — це африканський соус чилі, виготовлений із гострого перцю (африканського перцю чилі, привезеного в Африку португальцями), змішаного із часником, цибулею й травами.

Деякі версії цього соусу насправді такі гострі, що від їхнього запаху сльозяться очі. Цей рецепт трохи пом’якшений смаженим червоним болгарським перцем, помідорами і великою кількістю лимонного соку, оцту з травами. Якщо ви хочете законсервувати цей соус, переконайтеся, що ваші банки та пляшки добре простерилізовані. Заповніть їх доверху соусом та одразу закрийте.

Соус можна подати з куркою на грилі, запеченою скумбрією, а також до авокадо фрі чи маринованої моцарели.