Марокканский кускус с запеченными овощами, нутом и миндалем
- Сложность приготовления
- Средний
- 7
- порций
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 42 г
- углеводы
Ароматное, сытное марокканское блюдо из кускуса с запеченными овощами, нутом и миндалем обязательно станет хитом на ужин!
Наслаждайтесь здоровым полноценным блюдом или гарниром к рыбе или курице на ужин. Просто представьте мягкий кускус с цветными кусочками запеченных овощей, хрустящим миндалем, сладким изюмом и нежным консервированным нутом. Это действительно вкусно.
Попробуйте: Любимое блюдо марокканцев: кускус с ягнятиной
И если вы пропустили, мы недавно делились рецептом марокканской запеченной баранины, которая идеально сочетается с этим кускусом и завершает трапезу.
Ингредиенты 19
Основные
Овощи помойте и обсушите. У перца удалите ножку и сердцевину, нарежьте кубиками. Морковь почистите и нарежьте тонкими ломтиками, почистите лук и измельчите. Цукини разрежьте пополам по длине и нарежьте ломтиками.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень маслом и выложите на него болгарский перец, морковь, лук и цукини.
Сбрызните овощи 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перемешайте. Запекайте в разогретой духовке около 15 минут до мягкости, один раз перемешав в середине запекания.
Пока овощи запекаются, в небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, чеснок, тмин, кориандр, корицу и приправьте ¼ чайной ложки соли, отложите.
Доведите до кипения куриный бульон, ½ ч. л. соли и куркумы. Положите кускус и изюм в большую миску, залейте их горячим куриным бульоном и перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и дайте постоять 5 минут.
Тем временем с консервированного нута слейте воду и обсушите его. Миндаль разогрейте на сухой сковороде и измельчите. Кинзу и мяту помойте, обсушите и порубите.
Добавьте запеченные овощи, нут, миндаль, кинзу, мяту и лимонную смесь в кускус и перемешайте. Подавайте теплым.
К кускусу можно подать салат заалук с баклажанами, томатами и специями.