Роскошный торт «Эклер» на праздники
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 2
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 57 г
- жиры
- 72 г
- углеводы
Приготовление торта «Эклер» требует выносливости и энергии, но вы будете в восторге от результата.
Основными компонентами торта являются основа из слоеного теста, эклеры из заварного теста, начинка и крем. Приготовьте их отдельно, а затем соберите вместе, чтобы получить изысканный десерт, богато украшенный и созданный на исключительно праздничные случаи.
SHUBA рекомендует: Торт «Золотая лилия»: с безе и кремом из сгущенки
Есть еще один десерт, который может конкурировать с «Эклером» по сложности и изысканности — это торт «Эстерхази». Если вы с ним справитесь, можете смело отнести себя к рангу профи.
Ингредиенты 20
Для основания
Для шариков из заварного теста
Для начинки
Для крема
Предварительно разморозьте слоеное тесто. На посыпанной мукой поверхности слегка раскатайте его и вырежьте круг диаметром 26 см. Переложите тесто на противень и оставьте на 30 минут. Затем выпекайте при температуре 200°C 15 минут.
Для заварного теста налейте в сотейник воду, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Всыпьте муку с крахмалом и энергично взбивайте венчиком, пока масса не станет отставать от стенок и не образуется шар.
Переложите тесто в миску и дайте немного остыть. Затем по одному введите яйца и тщательно перемешайте. Вмешайте в тесто разрыхлитель.
Заварное тесто с помощью кондитерского мешка диаметром 2 см отсадите шариками на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Для начинки крахмал смешайте с 1 ст. л. сахара и ванильным сахаром, разведите 3 ст. л. яблочного сока. Оставшуюся часть сока вскипятите, добавьте крахмальную массу и, тщательно перемешивая, доведите до кипения. Добавьте половинки абрикосов, перемешайте и положите смесь в холодильник.
Из порошка для пудинга, 2 ст. л сахара и молока приготовьте пудинг, как указано на упаковке.
Для крема замочите желатин в 50 мл воды на 10 минут. Нугу нарежьте кусочками и растопите на водяной бане. Добавьте сахарную пудру и ликер и перемешайте. Охладите крем, а когда начнет застывать, подмешайте взбитые сливки.
Спеченную основу положите в кольцо для торта. Смажьте ее абрикосовой начинкой. В шариках из заварного теста сделайте отверстия и наполните их с помощью кондитерского мешка пудинговой массой. Выложите шарики на основание по кругу. Выложите на них оставшуюся пудинговую массу и смажьте кремом из нуги.
Положите торт в холодильник на 4 часа. Перед подачей украсьте орехами.
Если вы являетесь большими поклонниками подобных десертов, вам будет интересно узнать главные секреты идеального шоколадного торта. С ними у вас получится настоящий сладкий шедевр.