Фото: Midjourney

Волшебный сандей: вкусное мороженое с меренгой и клубничным сиропом

Автор: Юлия Зверькова
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 20
минут приготовление: 2
часы подготовки

1546
ккал

20 г
белки: 90 г
жиры: 212 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сандей, или санди — летний десерт родом из США. Мороженое поливают сиропом или карамелью и подают с разными вкусными добавками: безе, зефиром или орешками. У нас — вариант с клубничным сиропом и меренгой.

Клубничный сандей — это просто феерия летних вкусов. Обязательно попробуйте!

Если нет времени готовить домашнюю меренгу и мороженое, приобретите готовые. Обязательно добавьте щепотку крупной соли, когда будете собирать десерт. Пробуя его, сначала вы почувствуете соль, которая быстро уступит место сладкому мороженому и клубнике. Такой контраст очаровывает!

Советуем также приготовить шоколадно-арахисовый торт с мороженым.

Ингредиенты ¹⁴

Сухая меренга

Яичный белок 3 шт.

Лимонная кислота 1/4 ч. л.

Сахар 150 г

Мороженое

Сливки 460 мл

Молоко 2,5% 175 мл

Ваниль по вкусу

Желтки куриные 6 шт.

Сахар 250 г

Соль по вкусу

Санде

Клубника 900 г

Сахар 1 ст. л.

Мороженое 940 г

Сухая меренга 200 г

Соль по вкусу

Шаг 1/7

Начните приготовление из сухой меренги. В большой миске взбейте яичные белки и лимонную кислоту на средней скорости до тех пор, пока не начнут образовываться мягкие пики. Убавьте скорость миксера до средне-низкой и добавьте сахар по одной ложке за раз, постоянно взбивая, пока меренга не станет глянцевой.

Шаг 2/7

Разложите меренгу на подготовленный противень или кондитерский коврик сплошным пластом и выпекайте в разогретой на 120 градусов духовке 2 часа.

Шаг 3/7

Начните готовить мороженое. В средней кастрюле смешайте сливки, молоко и ваниль, доведите до кипения на среднем огне. За мгновение до начала кипения снимите ее с огня и отставьте.

Шаг 4/7

В большой миске взбейте яичные желтки, сахар и соль. Взбивайте до бледного и пышного состояния примерно 2 минуты.

Шаг 5/7

Вмешайте немного остывшие сливки в желтки. Верните смесь в кастрюлю и варите на очень медленном огне без кипения, все время помешивая движениями в виде восьмерки. Смесь начнет густеть через 6-8 минут. Продолжайте готовить, пока заварной крем не станет достаточно густым. Снимите с огня, затем процедите смесь через мелкое сито в чистую миску. Накройте полиэтиленовой плёнкой, прижав ее к поверхности заварного крема. Охладите. Затем положите в морозилку до замерзания. Периодически (каждые 30 минут) извлекайте и тщательно перемешивайте смесь, чтобы при замерзании не образовывались кристаллики льда. Если у вас мороженица, перелейте в нее крем комнатной температуры и приготовьте мороженое, как всегда.

Шаг 6/7

Приготовьте сандэ. В блендере перебейте клубнику и сахар.

Шаг 7/7

Для подачи наполните миски мороженым, добавьте санде и поломанную на небольшие кусочки меренгу.

Вот еще несколько рецептов вкусного домашнего мороженого:

Фото: Depositphotos