Волшебный сандей: вкусное мороженое с меренгой и клубничным сиропом

Начните приготовление из сухой меренги. В большой миске взбейте яичные белки и лимонную кислоту на средней скорости до тех пор, пока не начнут образовываться мягкие пики. Убавьте скорость миксера до средне-низкой и добавьте сахар по одной ложке за раз, постоянно взбивая, пока меренга не станет глянцевой.

Разложите меренгу на подготовленный противень или кондитерский коврик сплошным пластом и выпекайте в разогретой на 120 градусов духовке 2 часа.

Начните готовить мороженое. В средней кастрюле смешайте сливки, молоко и ваниль, доведите до кипения на среднем огне. За мгновение до начала кипения снимите ее с огня и отставьте.

В большой миске взбейте яичные желтки, сахар и соль. Взбивайте до бледного и пышного состояния примерно 2 минуты.

Вмешайте немного остывшие сливки в желтки. Верните смесь в кастрюлю и варите на очень медленном огне без кипения, все время помешивая движениями в виде восьмерки. Смесь начнет густеть через 6-8 минут. Продолжайте готовить, пока заварной крем не станет достаточно густым. Снимите с огня, затем процедите смесь через мелкое сито в чистую миску. Накройте полиэтиленовой плёнкой, прижав ее к поверхности заварного крема. Охладите. Затем положите в морозилку до замерзания. Периодически (каждые 30 минут) извлекайте и тщательно перемешивайте смесь, чтобы при замерзании не образовывались кристаллики льда. Если у вас мороженица, перелейте в нее крем комнатной температуры и приготовьте мороженое, как всегда.

Приготовьте сандэ. В блендере перебейте клубнику и сахар.

Для подачи наполните миски мороженым, добавьте санде и поломанную на небольшие кусочки меренгу.