Классический торт «Пьяная вишня»

Выложите вишню без косточек в миску и вечером залейте ее коньяком или другим крепким алкоголем. Накройте пищевой пленкой и оставьте пропитываться. Затем откиньте на сито и просушите. Сироп сохраните.

Приготовьте тесто. Взбейте яйца со щепоткой соли до пышности, постепенно подсыпая сахар.

Частями добавляйте просеянную муку, какао и разрыхлитель в тесто, каждый раз перемешивая после каждого добавления.

Перелейте тесто в застеленную пергаментной бумагой форму и выпекайте в разогретой на 180 градусов духовке в течение 40 минут. Готовый корж охладите на решетке.

Срежьте верх и низ бисквита, отложите. Из оставшейся серединки вырежьте середину, чтобы был круг толщиной 1,5 см. Мякоть, которую вы вырезали, поломайте на мелкие кусочки и положите в глубокую миску.

Приготовьте крем. Мягкое сливочное масло взбейте миксером до белого цвета и пышности. Продолжая взбивать, частями добавляйте сгущенку. Должен получиться пышный крем. Часть отложите для выравнивания торта.

Добавьте в кусочки бисквита в миске настоянную вишню и масляный крем. Аккуратно перемешайте.

В кулинарное кольцо выложите нижний корж бисквита, пропитайте алкогольным сиропом из-под настоянной вишни. Далее уложите бисквитный круг, также пропитайте его. Выложите внутрь начинку, накройте верхним коржом бисквита, пропитайте его сиропом и накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 4 часа. Затем извлеките, выровняйте сверху оставшимся кремом и верните в холодильник.

Приготовьте глазурь. Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад со сливочным маслом, помешивая. Полейте торт глазурью и поставьте в холодильник до застывания. Затем украсьте тертым белым шоколадом и вишней, или по своему вкусу.