- 4
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 6 г
- белки
- 19 г
- жиры
- 49 г
- углеводы
Овощная закуска на зиму обычно готовится из того, что есть под рукой. У нас это баклажаны, перцы, помидоры и морковь. Если любишь и консервированные салаты, и закуски, то ты в правильном месте! Удобнее закрывать закуска из баклажанов, перца и помидоров в полулитровых банках.
О закуске из баклажанов, перца и помидоров на зиму
- Баклажаны закрывают на зиму по-разному. Но они любят другое овощное соседство. У нас это будут помидоры, болгарский перец. Лучше взять сладкий красный перец, он самый удачный для этого рецепта.
- Можешь упростить рецепт и закрыть баклажаны с перцем. Достаточно удачное сочетание.
- Баклажаны будут тушиться с другими овощами. Но можно сделать закуску из жареных баклажанов.
- Если нужны острые баклажаны на зиму, возьми больше острого перца.
Заготовка без стерилизации: баклажаны на зиму по-корейски
Рецепт закуски из баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму
Ингредиенты 10
Баклажаны, перцы, помидоры и морковь вымойте и обсуши.
Баклажаны почисть, нарежь кружочками, посоли и оставь на 20 минут. Затем промой их и слегка обсуши.
Морковь почисть.
Помидоры и морковь нарежь кусочками.
У перцев удали сердцевины, чеснок почисть.
Подготовленные овощи пропусти через мясорубку и выложи в кастрюлю. Добавь соль, сахар, растительное масло и перемешай.
Доведи массу до кипения и готовь на небольшом огне под крышкой 20 минут.
Добавь баклажаны и готовь еще 5-7 минут. В конце добавь яблочный уксус, готовь 1 минуту, помешивая. Выключи огонь.
Банки (3-4 полулитровые) стерилизуй на пару над кипящим часником. Крышки прокипяти несколько минут.
Разложи массу в стерилизованные банки и герметично закрой крышками.
Переверни банки вверх дном, укутай и оставь до полного остывания. Храни в темном прохладном месте.
Обрати внимание и на эти популярные закуски. Их можно готовить на зиму и на каждодневный стол:
- быстрые маринованные баклажаны;
- фаршированные маринованные баклажаны;
- баклажаны на зиму от Марко Черветти.
