Закуска из жареных баклажанов и сладкого перца на зиму
- Автор
- Ирина Вакив
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 3
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 39 г
- углеводы
Закуска из жареных баклажанов и сладкого перца — универсальный овощной деликатес, который порадует зимой. Сначала обжарим кружочки баклажанов, а в банках переложим их слоями вместе с нарезанным болгарским перцем. У нас будет острая закуска из баклажанов, нужен один перец чили.
Советы для закуски из жареных баклажанов и сладкого перца
- Можно закрыть баклажаны разными способами. Мы любим, когда в закрутке есть ассорти из овощей.
- Рецепт похож на баклажаны по-корейски, только без моркови. Хотя можно взять и ее.
- Консервированные баклажаны сохраняют свои природные черты, практически не теряют пользы для здоровья, но получают дополнительную пикантность благодаря перцу чили, чесноку и специям.
- Это не просто закуска, а настоящий консервированный салат с баклажанами и перцем.
- Готовим в 1 литровой или в 2 пол-литровых банках.
Итальянский рецепт Марко Черветти: баклажаны на зиму
Рецепт закуски из жареных баклажанов и сладкого перца на зиму
Ингредиенты 8
Баклажаны помой и нарежь кружочками толщиной 1 см. Положи в миску, посыпь солью, перемешай и оставь на 30 минут.
Тем временем перцы помой, удали сердцевины и нарежь кусками.
Чеснок почисть и пропусти вместе с перцами через мясорубку.
Перец и чеснок соедини в миске, добавь соль, сахар, уксус, 1 ст. л. масла и перемешай.
Кружочки баклажанов промой и обжарь на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Две пол-литровые банки и крышки стерилизуй.
В стерилизованные банки слоями выложи кружочки баклажанов и заправку из перцев. Прикрой крышками.
Поставь стерилизоваться: на дно кастрюли положи полотенце. Поставь банки с баклажанами. Налей холодную воду по «плечики», включи огонь, доведи до кипения и кипяти 15 минут. Сразу закатай баклажаны крышкой, переверни и укутай до остывания.
Храни готовую закуску в прохладном месте.
Подавай и закуску и салат к картофелю, мясным блюдам и блюдам с курицей, приятного аппетита!
Не упускаем возможности взять все от сезона баклажанов. Эти блюда рекомендуем приготовить в ближайшее время:
- теплый салат из говядины и баклажанов;
- салат из баклажанов по-корейски;
- баклажаны на зиму, которые вас покорят.