Как магазинный — домашний кетчуп от Лилии Цвит
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 3
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 2
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 0.64 г
- жиры
- 16 г
- углеводы
Простой и проверенный рецепт кетчупа на зиму от Лилии Цвит. По вкусу он получается полностью такой, как магазинный с одной небольшой разницей — здесь все натуральное, без искусственных консервантов.
Во-первых, выбирайте помидоры-сливки — они мясистые, а потому кетчуп получится гуще. А во-вторых, горький перец можно не добавлять, по вкусу. В этом рецепте используется крахмал. Домашний кетчуп с крахмалом — очень вкусный.
Это полезно: Как выбрать помидоры
Ингредиенты 12
Основные
Специи
Вымойте и разрежьте пополам и выберите серединки. Уже очищенные помидоры измельчите с помощью измельчителя или мясорубки.
Все вылейте в кастрюлю, добавьте один сладкий перец разрезанный пополам, одну чистую луковицу разрезанную пополам, кусочек острой паприки (ее можно не добавлять. Накройте крышкой и варите один час.
Тогда достаньте целые овощи (лук и паприку). Выключите огонь и добавьте специи: лавровый лист, корицу и черный молотый перец, соль и сахар. Обязательно пробуйте по своему вкусу достаточно ли соленый кетчуп.
Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на несколько минут, чтобы кетчуп немного остыл. Затем достаньте лавровый лист и тщательно перебейте массу блендером. Чем лучше перетереть блендером, тем однороднее будет кетчуп. Уже на этом шаге можно перетереть массу через сито для того, чтоб кетчуп был очень однороден.
Добавьте уксус, перемешайте и поставьте на небольшой огонь вариться еще на 30 минут. Уже когда кетчуп почти готов к воде добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Понемногу добавьте к кетчупу, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. И так варите, постоянно помешивая еще несколько минут, пока кетчуп не загустеет. Если видите, что ваш кетчуп недостаточно густ, добавьте еще немного растворенного крахмала.
Горячий кетчуп налейте в стерилизованные банки, герметично закрутите стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.
Это вкусно: Как законсервировать помидоры — 10 надежных рецептов