Итальянская капоната на зиму — видеорецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:20
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 1 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Капоната — это типичный гарнир сицилийской кухни из баклажанов, имеющий бесчисленное количество вариаций. Этот зимний вариант подразумевает использование каперсов.
Капоната обычно готовится с баклажанами, но существует много вариаций, чтобы адаптировать блюдо к сезону. Этот гарнир в исполнении шеф-повара, победительницы «МастерШеф-3» и судьи «МастерШеф. Профессионалы» Ольги Мартыновской состоит из баклажанов, сладкого перца, томатов, лука, сельдерея, каперсов и других вкусных ингредиентов. Попробуйте!
У нас одесская икра из синеньких, у французов — рататуй, а итальянцы делают капонату. Ее закрывают в баночки на зиму, чтобы смаковать лето холодными вечерами, вспоминая сладкий август своего счастливого лета. Едят капонату горячей и холодной, с брускеттой или как гарнир.
Ольга Мартыновская
Попробуйте: Икра из синеньких: одесский рецепт
Капоната также является универсальной заготовкой, ведь ее можно сочетать как с мясными, так и рыбными вторыми блюдами. Готовится очень просто!
Узнайте, как приготовить форшмак с баклажанами и накормить всю семью.
Ингредиенты 12
Основные
Возьмите блендер и нарежьте все овощи кубиками — баклажан, томат, лук, сельдерей (корень или стебель), сладкий перец, зубчик чеснока.
Сначала запеките все овощи, кроме томатов, в духовке при 200°C 15-20 минут. Затем добавьте томаты, базилик, сахар, каперсы, соль, перец, семена фенхеля и перемешайте. Томите еще часик в котелке на медленном огне.
Капонату закройте в баночки на зиму, чтобы наслаждаться холодными вечерами.
Читайте, как приготовить икру из баклажанов-гриль — рецепт с юга Украины.