Сформато из молодого картофеля, гороха, спаржи и шпината
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 34 г
- белки
- 41 г
- жиры
- 53 г
- углеводы
Картофель всегда собирает всех вместе за столом. Так что у нас нет сомнения, что итальянец сформато из молодого картофеля, гороха, спаржи и шпината вызовет настоящий аншлаг на кухне!
Сформато из молодого картофеля, гороха, спаржи и шпината — это отличный гарнир в итальянском стиле, но стоит к нему добавить мясо (например, шницель из свинины сальтимбока), и он превратится в полноценное второе блюдо.
Молодой картофель имеет небольшие размеры, тонкую кожуру, нежную мякоть и сладкий вкус, поэтому идеально подходит для этого рецепта. Его можно готовить с кожурой, предварительно хорошо промыв под проточной водой.
Ингредиенты 15
Основные
Отварите картофель в большой кастрюле со слегка подсоленной кипящей водой в течение 8-10 минут. Достаньте его шумовкой и дайте остыть. Положите в ту же кастрюлю спаржу на 2 минуты, затем слейте воду. Картошку нарежьте ломтиками толщиной 1-2 см.
Разогрейте духовку до 180°C и смажьте сливочным маслом глубокую разъемную форму диаметром 23 см.
Нагрейте масло, положите измельченный лук и щепотку соли и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте муку и жарьте 2-3 минуты, помешивая. Медленно влейте молоко, взбивая, пока оно полностью не смешается. Готовьте на медленном огне в течение 5 минут до загустения, затем добавьте шпинат, мускатный орех, горчицу, тертый сыр и приправы. Остудите в течение 5 минут, затем положите спаржу, молодой картофель и горох, посолите и перемешайте. Массу переложите в смазанную маслом форму. Хорошо взбейте яйца, вылейте в форму и поставьте в духовку на 45-50 минут.
Положите лук в миску со щепоткой соли и уксусом и руками разомните ее, пока он не станет слегка мягким. Добавьте измельченную петрушку и перемешайте.
Охладите сформато в форме в течение 10 минут, затем снимите борта, переверните на тарелку и охладите до комнатной температуры. Посыпьте изделие сверху массой из лука и петрушки, нарежьте кусочками и подавайте.