Манго чатни — пикантный соус к жареной курочке
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 24 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Пробовали когда-нибудь чатни да еще из манго? Если нет, настоятельно рекомендуем приготовить! Если да, то вы уже знаете, какая это невероятно вкусная штука и сами понимаете, что баночка этой вкуснятины просто обязана быть на вашей кухне.
Приготовьте этот пикантный индийский соус по рецепту украинского шефа Вовы Ташаева, которым он делится в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.
Это блюдо Ташаев готовит в своем киевском заведении «Жизнь замечательных людей» и подает к жареным куриным бедрышкам, предварительно замаринованным в смеси специй тандури масала. Пикантный соус из спелых манго и ароматных пряностей составит идеальную пару к нежному куриному мясу.
Примечания от SHUBA
- В рецепте Вова использует полкило плодов манго и 200 г пюре Альфонсо манго.
- Альфонсо — один из самых дорогих сортов манго в мире, найти его в рядовом украинском супермаркете невозможно.
- SHUBA адаптировала рецепт и предлагает приготовить чатни без пюре Альфонсо манго.
Ингредиенты 14
Основные
На смеси масла и сливочного масла обжариваем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и добавляем мелко рубленный имбирь и чеснок, а также пасту карри, куркуму, цельный кориандр и свежемолотый кардамон. На этом этапе можно добавить чили вашего любимого сорта.
Прогреваем несколько минут до появления яркого аромата специй. Затем засыпаем чищенное и нарезанное мелким кубиком манго.
Добавляем соль и сахар по вкусу, доводим до кипения и тушим на маленьком огне 30–40 минут.
Если полученную консистенцию хочется сделать более вязкой — вводим от чайной до столовой ложки крахмала, растворенного в воде.
В конце добавляем сок одного лайма, перемешиваем и охлаждаем. Храним чатни в холодильнике.
Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно приобрести по этой ссылке.
Если вам нравится чатни, SHUBA советует также приготовить кисленькое чатни из киви, пряное чатни с грушами, жгучее чатни из кориандра и чили, а также яркое чатни из красной смородины или ароматное чатни из черешни и абрикосов.
А по этой ссылке можно почитать историю чатни.