- 10
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
Шелковисто-гладкая шоколадно-заварная начинка в сочетании с маслянистой корочкой, делает этот шоколадно-кремовый пирог идеальным нежным десертом.
Для того, чтобы пирог получился действительно вкусным, SHUBA советует особенно постараться во время приготовления начинки. Должна получиться шоколадно-сливочная масса с интенсивным вкусом, но затвердевшая. Чтобы добиться этого, советуем использовать качественный какао-порошок для аромата и яичные желтки, кукурузный крахмал (кукурузная мука) и обычную муку, чтобы придать заварному крему определенную стабильность. Желтки, взбитые с мукой, обязательно растереть, подливая во время взбивания немного горячей молочной смеси. Это предотвратит смешивание желтков в заварном креме.
Любители шоколада также оценят рецепт мафинов с черешней, домашних батончиков «Баунти», французских трюфелей и любимого торта королевы Елизаветы II. Кстати, если вы не можете найти в магазине основу для вашего пирога, советуем прочесть наш материал о том, как приготовить идеальное тесто для киша .
Ингредиенты 12
Основные
Приготовьте тесто согласно инструкции на упаковке. Выпекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки в разогретой до 180 градусов духовке, затем выньте из духовки и дайте остыть.
Чтобы сделать начинку, смешайте молоко, сливки, сахар, ваниль и кофе в кастрюле и доведите до кипения. Когда молоко закипит, снимите с огня.
В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал, муку, какао-порошок, яичные желтки и соль, хорошо перемешайте, чтобы образовалась однородная паста. Если смесь очень густая, просто добавьте несколько столовых ложек молочной смеси, пока паста не станет однородной.
Добавьте половник горячего молока в смесь кукурузного крахмала и муки. Снова вылейте жидкость в кастрюлю и варите на слабом-среднем огне, непрерывно помешивая, пока начинка не станет густой и блестящей.
Протрите смесь через сито, чтобы не было комочков. Добавьте масло и вылейте гладкую начинку в подготовленную форму для пирога. Сбрызните кусок пергаментной бумаги кулинарным спреем, а затем положите его на поверхность заварного крема, чтобы предотвратить образование кожуры.
Дайте застыть в холодильнике как минимум на 4 часа, но лучше на ночь. Когда будете готовы к подаче, взбейте сливки с сахарной пудрой и выложите их на пирог. Посыпьте шоколадной стружкой и подавайте.
Лучшие рецепты категории
Ирина Вакив
1 год
