Сыр в соусе из шпината — палак панир
- Сложность приготовления
- Средний
- 3
- порции
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Пугаться названия не стоит. Это довольно простое индийское блюдо. Максимальный упор на специях, которые легко найти в супермаркете. Удобно, что можно использовать не только панир, но и заменить его адыгейским сыром или тофу.
Интересное блюдо предлагает Евгений Мензелевский для проекта «Академия Вкуса». Палак панир, яркий и пряный, пришел к нам из Индии.
Блюдо не аутентичное — вы можете изменить его по своему вкусу и настроению. Что касается масала, индийской специи, то блюдо не будет хуже, если вы ее не найдете.
Как, собственно, и сыр панир, его можно заменить на более понятный для нас адыгейский. Также палак панир можно сделать веганским. Тогда понадобится тофу, а вместо обычных сливок — кокосовые.
Блюдо можно подавать с индийскими котлетами. Они готовятся просто и из картофеля.
Ингредиенты 17
Основные
Разогрейте сковороду, влейте подсолнечное масло и добавьте овощи: лук, имбирь и чеснок. Нарежьте их так, как вам удобно — форма здесь не имеет значения.
Добавьте замороженный шпинат и хорошо протушите, чтобы он стал мягким.
Добавьте сливки и специи: сахар, перец, кориандр и паприки. Хорошо перемешайте. Главное — не переготовить шпинат.
Добавьте произвольно нарезанный свежий шпинат, часть которого сохраните на потом. На сковороду долейте воды и хорошо перемешайте.
Размести
Перебейте содержимое сковороды в блендере. Первый соус готов, отставьте его.
Для еще одного соуса мелко нарежьте остатки свежего шпината, положите в блендер. Добавьте немного лука, немного имбиря и свежую кинзу. Добавьте кожуру от огурца, немного сливок и растительного масла. Напоследок — сахар, масала, перец и соль. Взбейте в блендере, соус готов.
Для жареного тофу возьмите немного муки. Добавьте немного перца, масала, сахар и копченую паприку, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с каплей масла и обжарьте тофу до золотистой корочки. В конце добавьте раздавленный чеснок.
Переложите тофу на доску. Подогрейте первый сливочный соус и налейте его в тарелку. Добавьте подпеченные или поджаренные на гриле черри и свежий шпинат беби. Далее — два кусочка тофу и второй соус. Сверху немного масалы и обязательно сливки.