Диета номер 5: как правильно питаться при панкреатите

Диету номер 5 еще называют «стол номер 5». Она считается лечебной и позволяет снизить нагрузку на пищеварительную систему, сохраняя полноценное питание.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диета при панкреатите: какие блюда рекомендовано и что нельзя есть

Диета номер 5 базируется на рациональном подходе к питанию, который предполагает употребление здоровых и легко усваиваемых продуктов, ограничение жиров и механическое воздействие на пищеварительный тракт.

Такое питание может помочь снизить риск развития воспаления поджелудочной железы и других заболеваний, связанных с нарушением функций печени и желчного пузыря. Кроме того, диета № 5 может помочь контролировать уровень холестерина в организме и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диета при повышенном холестерине — как правильно питаться

Прежде, чем рассказывать о диете номер 5, мы должны отметить, что разделение на пронумерованные диеты или диетические столы считается в области диетологии устаревшим. Наш эксперт-диетолог рассказала, что не так с диетами номер 5, 9, 10 и другими. Для осведомленности читателей мы рассказываем об устоявшихся принципах питания по системе диеты номер 5, однако если вам врач рекомендовал диету номер 5, советуем обратиться за альтернативным мнением к еще одному профильному специалисту.

Диета номер 5: основные принципы

Частые и небольшие приемы пищи (дробное питание). Рекомендуется есть небольшие порции пищи, но часто — 5-6 раз в день. Это поможет сохранять уровень сахара в крови на стабильном уровне и улучшить пищеварение.

Употребление легкоусвояемых продуктов. Рекомендуется употребление легкоусвояемых продуктов, таких как молочные продукты с низким содержанием жира, овощи, фрукты и злаки.

Ограничение жиров. Стол номер 5 предусматривает ограничение жиров, включая жирные мясные продукты, масла и жареные продукты. Рекомендуется употреблять белки растительного происхождения, такие как бобовые, орехи и соя, а также нежирные мясные продукты, такие как курица, индейка и рыба.

Ограничение содержащих холестерин продуктов. К таким продуктам относятся жирная мясная продукция, яичные желтки, творог и майонез.

Ограничение соли. Рекомендуется ограничивать употребление соли до 5-6 г в день. Вместо соли можно использовать травы и специи для улучшения вкуса еды.

Ограничение сахара. Рекомендуется ограничивать употребление сахара и продуктов с высоким содержанием сахара, таких как сладости, торты и печенье. Можно употреблять фрукты, содержащие натуральные сахара, но в умеренных количествах. Следует знать: чем заменить сахар в выпечке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Противовоспалительная диета: каких привычек следует соблюдать

Диета номер 5: что можно есть

Стол номер 5 предполагает легко усваиваемые продукты, такие как нежирные виды мяса (курятина, индейка, телятина), рыба, яйца, нежирные молочные продукты, крупы, овощи и фрукты. Также следует ограничить употребление жирных продуктов, маринадов, пряностей и алкоголя.

1. Нежирное мясо: курица, индейка, телятина, кролик. Можно приготовить диетические из индейки тефтели в духовке.
2. Рыба: нежирные сорта, такие как треска, мерлуза, пангасиус, хек, минтай. Попробуйте котлеты из пангасиуса.
3. Молочные продукты: нежирный творог, йогурт, кефир, молоко с низким содержанием жира.
4. Овощи: брокколи, цветная капуста, морковь, тыква, свёкла, перец, кабачки, цукини, огурцы. Можно приготовить крем-суп из печеной моркови.
5. Фрукты и ягоды: яблоки, бананы, абрикосы, сливы, виноград, груши, персики и другие кислые фрукты и ягоды.
6. Злаки: рис, пшеница, гречка, ячмень, кукуруза.
7. Яйца: белки яиц можно употреблять, но лучше желтки ограничить.
8. Хлеб: можно употреблять хлеб из муки высшего и первого сорта.
9. Макароны: макаронные изделия из муки твердых сортов.
10. Крупы: манная, овсяная, рисовая, перловая.
11. Травы и специи: петрушка, укроп, базилик, кориандр, куркума, черный перец, тмин. (Читайте, как правильно готовить со свежей и сушеной зеленью?).
12. Растительные рафинированные масла.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диета при болезнях печени: как правильно питаться, рассказывает эндокринолог

Диета номер 5: что нельзя есть при панкреатите

При панкреатите следует избегать пищи, обогащенной жирными кислотами и холестерином, а также пищи, механически раздражающей желудочно-кишечный тракт (грубые овощи и фрукты, многие злаковые крупы).

1. Жирное мясо: свинина, говядина, баранина, мясо с костями.
2. Жирная рыба: лосось, сардина, семга, сельдь.
3. Мясные бульоны: бульон с мясом, рыбой или грибами.
4. Майонез и другие жирные соусы.
5. Жирные молочные продукты: сметана, сливки, творог с высоким содержанием жира.
6. Жирные масла: животное происхождение, сливочное масло, кокосовое масло, пальмовое масло.
7. Колбасы и сосиски: жирные сорта, такие как салями, колбаса вареная, колбаса копченая.
8. Сладости и печенье с высоким содержанием жира: шоколад, пирожки, пирожные, пирожки с мясом, сыром или яйцами.
9. Фасоль, горох и другие блюда со значительным содержанием белков.
10. Овощи: белокочанная капуста, редька, баклажаны, редис, репа, болгарский перец, чеснок, лук, щавель, шпинат, грибы.
11. Кофе, алкоголь, газированные напитки и цитрусовые соки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диета при сахарном диабете — о правилах питания рассказывает эндокринолог

Следует избегать острых, жирных, соленых и пикантных блюд, поскольку они могут способствовать развитию воспалительных процессов в поджелудочной железе. Рекомендуется соблюдать правильный режим питания и не переедать, чтобы не перегружать поджелудочную железу. Важно разбить рацион на несколько приемов пищи в день, употреблять небольшие порции и медленно жевать еду.

Диета номер 5: как правильно готовить еду

Важно придерживаться рекомендаций по приготовлению пищи:

• готовить на пару, например, треску с овощами на пару в мультиварке;
• варить;
• тушить или печь (попробуйте тушеную курятину с картофелем);
• избегать жарки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диета после удаления желчного пузыря: что можно есть после операции

Диета стол номер 5: что можно пить

При диете стол номер 5 рекомендуется пить много воды, а также другие безалкогольные напитки, такие как:

1. Настои из лекарственных растений, например, мяты, календулы, ромашки.
2. Чай с лимоном, чай с мятой, зеленый чай.
3. Натуральные фруктовые соки, разбавленные водой в соотношении 1:1.
4. Компоты из свежих или сухофруктов без добавления сахара. Например, компот с медом.
5. Кисели, разбавленные водой до консистенции воды.

Следует избегать алкоголя, кофе, газированных напитков и цитрусовых соков, поскольку они могут раздражать стенки желудка и поджелудочной железы.

Также не рекомендуется пить напитки с высоким содержанием сахара, поскольку они могут увеличить нагрузку на поджелудочную железу.

Рекомендуется пить небольшими порциями, но часто для обеспечения оптимального уровня гидратации организма.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диета при дефиците железа: что есть, чтобы поднять гемоглобин

Диета номер 5 при панкреатите: какие блюда можно приготовить

1. Супы перетертые овощные (суп-пюре). Советуем: суп-пюре из цветной капусты и кабачка
2. Овощи на пару (морковь, брокколи, цветная капуста, тыква и т. п.).
3. Печеная или вареная рыба, или мясо нежирных сортов (курица кролик, телятина). К примеру, индейка, запеченная с картофелем в духовке
4. Рис или гречка на воде, пшенная каша.
5. Печеный картофель, запеченные овощи.
6. Запеченные яблоки или груши.
7. Мороженое на основе молока с низким содержанием жира.
8. Желе из свежих фруктов.

Важно готовить блюда без использования жира и пряностей, которые могут ухудшать состояние поджелудочной железы. Рекомендуется готовить на пару, в духовке или варить в воде. Кроме того, важно соблюдать режим питания, есть небольшими порциями и не переедать.

Диета номер 5: расписанное приблизительное меню на 1 день

Завтрак: омлет с молоком или пшенная каша на воде с медом. Чай с мятой или зеленый чай. Например, пшенная каша с тыквой и сухофруктами.

Перекус или второй завтрак: яблоко или груша нарезанные на кусочки и запеченные. Компот или кисель. Читайте, как приготовить полезные запеченные яблоки.

Обед: Суп овощной с куриными фрикадельками или запеченное куриное филе с овощами, приготовленными на пару. Фруктовый сок с водой или компотом.

Перекус: блинчик с нежирным кисломолочным сыром, компот из сухофруктов.

Ужин: рыба, приготовленная на пару, запеченные овощи, например кабачки и рис. Чай с лимоном. Попробуйте вариант диетического ужина: рыба с овощами в пароварке.

Перед сном можно выпить нежирный кефир или йогурт.