Диета № 1 при язве и хроническом гастрите: что можно и нельзя есть

Редакция SHUBA напоминает, что ранее мы публиковали объяснение диетолога, почему в современной медицине разделение на пронумерованные диеты или диетические столы считается устаревшим. Читайте подробное объяснение: Что не так с диетами номер 5, 9 и 10. Однако для осведомленности читателей мы рассказываем об устоявшихся принципах питания по системе диета номер 1. Рекомендуем обсудить с врачом назначения и при необходимости обратиться за альтернативным мнением к еще одному профильному специалисту.

Диета № 1: основные принципы

1. Стола № 1 надо придерживаться шесть месяцев, чтобы это имело результат.
2. Из рациона надо исключить все продукты, которые усиливают секрецию желудка, а также раздражают его слизистую оболочку и плохо перевариваются.
3. Пища должна быть легкой для усвоения: протертая, сваренная в воде или на пару. Можно запекать, но без корочки, жарить нельзя.
4. Мясо и рыбу надо измельчать на небольшие кусочки.
5. Разрешено солить пищу, но ограниченно. Суточная норма соли — 10-12 г. Вот советы, как снизить количество соли в рационе.
6. Блюда должны быть теплыми, никогда не горячими или холодными.
7. Питаться стоит дробно и распределять пищу на 5-6 приемов в день.
8. Суточная калорийность на диете № 1 составляет 2800-3000 ккал. Среди них: углеводы (400-420 г), белки (90-100 г, 60% из них животные), жиры (100 г, 30% растительные).
9. Соблюдать водный режим. Выпивать минимум 1,5 л чистой воды в день, а на ночь пить молоко или сливки. Читайте, как научиться пить больше воды.

Стол № 1: что нельзя есть

• хлеб и мучные изделия: ржаной и свежий белый, продукты из сдобного и слоеного теста, макаронные изделия;
• крупы и бобовые: пшено, перловка, кукурузная и ячневая крупы, а также все бобовые;
• жирное и жирное мясо и мясные продукты: баранина, свинина, гусь, утка, а также печень, копченое мясо, колбасы, консервы;
• рыба и морепродукты: жирная, копченая и соленая, а также икра, морепродукты, консервы;
• яйца: вареные вкрутую и жареные;
• супы: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, борщ, окрошка;
• молочные продукты: сливки, кисломолочный и твердый сыр с высокой жирностью, ограниченное количество сметаны;
• соусы и пряности: кетчуп, майонез, мясные, рыбные, грибные заправки, а также, хрен, горчица, перец;
• овощи: белокочанная капуста, огурцы, репа, редька, щавель, шпинат, лук, соленые, квашеные и маринованные овощи, овощные консервы;
• грибы;
• фрукты и ягоды: кислые и неспелые, богатые клетчаткой, а также не протертые сухофрукты;
• десерты: шоколад, мороженое;
• напитки: газированные, а также квас, черный крепкий кофе.

Диета «Стол № 1»: что можно есть

• хлеб и мучные изделия: несвежий или подсушенный хлеб, галетное печенье, пшеничные сухари, иногда можно несвежие булочки, печеные пирожки, отварную вермишель;
• крупы: манка, рис, гречка, овсянка, сваренные на воде или молоке, протертые;
• мясо и птица: нежирное мясо без сухожилий (телятина, кролик, молодая нежирная баранина, обрезная свинина), птица без кожицы (курица, индейка), субпродукты (отварные язык и печень);
• рыба: нежирные сорта (судак, треска, окунь, щука) без кожицы, вареные в воде или на пару;
• молочные продукты: нежирное молоко в блюдах, некислые и с низкой жирностью кефир, йогурт, творог, сметана, нежирный несоленый творог;
• яйца: 2-3 яйца в день, омлет из белков, паровой омлет, яйца, сваренные всмятку;
• супы: протертые из разрешенных овощей на морковном или картофельном отваре, молочные супы из протертых круп (овсянка, манка, рис);
• масла и жиры: сливочное несоленое масло, рафинированные масла в блюдах;
• соусы и пряности: молочные соусы, сметана, фруктовые и молочно-фруктовые соусы; укроп, петрушка, ванилин, корица в ограниченном количестве;
• овощи: картофель, морковь, ранние тыква и кабачки, сладкий перец, свекла, цветная капуста, спелые некислые помидоры, зеленый горошек, сваренные на пару или в воде и протертые;
• фрукты и ягоды: сладкие и спелые, в протертом, вареном и печеном виде;
• сладости и десерты: сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила, меренга, сливочный крем, молочный или ягодный кисели, желе, пюре, протертые компоты;
• напитки: некрепкие чай, какао и кофе (можно с молоком или сливками), сладкие соки из фруктов и ягод, отвар шиповника.

Стол № 1: примерное меню на неделю

День 1

Завтрак: рисовая каша с медом, яйцо всмятку, чай с молоком.

Перекус: свежий творог низкой жирности, отвар шиповника.

Обед: суп-пюре из тыквы, паровые мясные фрикадельки с картофельным пюре, фруктовое желе.

Перекус: ягодный кисель.

Ужин: отварная рыба под молочным соусом, морковное пюре, чай.

На ночь: молоко.

День 2

Завтрак: паровой омлет, овсяная каша, чай с молоком.

Перекус: фруктовое пюре.

Обед: рисовый суп, паровые котлеты из индейки, перетертая гречневая каша, яблочное желе.

Перекус: пшеничные сухарики.

Ужин: тушеная цветная капуста, салат из яблок и моркови, ягодный кисель.

На ночь: сливки.

День 3

Завтрак: творожный пудинг, кисель.

Перекус: яйцо всмятку, подсушенный хлеб.

Обед: овощной суп на картофельном отваре, куриная грудка, запеченная под сметанным соусом, отварные морковь и зеленый горошек на гарнир, компот из сухофруктов.

Перекус: какао с молоком, ватрушка с творогом.

Ужин: отварной судак под молочным соусом, запеченный картофель и овощной салат, чай с молоком.

На ночь: молоко.

День 4

Завтрак: ленивые вареники со сметаной, рисовая молочная каша, кофе с молоком.

Перекус: запеченные яблоки, отвар шиповника.

Обед: молочный суп с вермишелью, паровые котлеты из мяса индейки с гарниром из отварной цветной капусты, чай с молоком.

Перекус: компот с бисквитным печеньем.

Ужин: запеченные овощи с творогом, пастила, кисель.

На ночь: сливки.

День 5

Завтрак: яйцо всмятку, запеченные сырники, чай с молоком.

Перекус: фруктовое пюре с бананом.

Обед: суп-пюре из овощей, мясное суфле, вермишель, какао с молоком.

Перекус: ягодное смузи.

Ужин: отварная рыба, салат из моркови с черносливом, кисель.

На ночь: молоко.

День 6

Завтрак: паровой омлет, манная молочная каша, кисель из ягод.

Перекус: нежирный творог с курагой и черносливом, жидкий йогурт.

Обед: молочный суп с овсянкой, отварной кролик, картофельное пюре, чай с молоком.

Перекус: компот с бисквитным печеньем.

Ужин: паровые рыбные котлеты, печеный картофель, отвар из шиповника.

На ночь: сливки.

День 7

Завтрак: паровой омлет, макароны с тертым нежирным сыром, чай.

Перекус: меренга и компот.

Обед: овощной протертый суп, отварная говядина под молочным соусом, отварной рис, кисель.

Перекус: манный пудинг, чай.

Вывод

Диета № 1 направлена на защиту слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, уменьшение воспаления и улучшение пищеварения. На этой системе питания разрешены легкие для усвоения блюда, отварные, приготовленные на пару или запеченные без корочки. Питание должно быть регулярным и дробным. А вот продуктов, раздражающих желудочно-кишечный тракт, лучше избегать.

Узнайте, что надо есть, когда болит желудок. Такой рацион может облегчить симптомы до визита к врачу.