Диета № 1 при язве и хроническом гастрите — актуальная система питания или устаревший метод

Одним из самых популярных рационов, придуманных Певзнером, является стол №1 или диета номер 1. Она направлена на облегчение проявлений определенных заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки. Если подробнее, то эта диета показана тем, кто имеет:

• язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения и неустойчивой ремиссии;
• хронический гастрит в период нерезкого обострения;
• острый гастрит в период выздоровления;
• гастроэзофагеальный рефлюкс.

Важно! Редакция SHUBA напоминает, что раньше мы публиковали объяснение диетолога, почему в современной медицине разделение на пронумерованные диеты или диетические столы считается устаревшим. Читайте подробное объяснение: Что не так с диетами номер 5, 9 и 10. Однако для осведомленности читателей мы рассказываем об устоявшихся принципах питания по системе диета номер 1. Рекомендуем обсудить с врачом назначение и при необходимости обратиться за альтернативным мнением к еще одному профильному специалисту.

Диета № 1: основные принципы

1. Стол № 1 нужно соблюдать шесть месяцев, чтобы это имело результат.
2. Из рациона следует исключить все продукты, которые усиливают секрецию желудка, а также раздражают его слизистую и плохо перевариваются.
3. Еда должна быть легкой для усвоения: протертая, сваренная в воде или на пару. Можно запекать, но без корочки, жарить нельзя.
4. Мясо и рыбу нужно дробить на небольшие кусочки.
5. Разрешено солить пищу, но ограничено. Суточная норма соли — 10-12 г. Вот советы, как снизить количество соли в рационе.
6. Блюда должны быть теплыми, никогда не горячими или холодными.
7. Питаться следует мелко и распределять пищу на 5-6 приемов в день.
8. Суточная калорийность на диете № 1 составляет 2800-3000 ккал. Среди них: углеводы (400–420 г), белки (90–100 г, 60% из них животные), жиры (100 г, 30% растительные).
9. Соблюдать водный режим. Выпивать минимум 1,5 л чистой воды в день, а на ночь пить молоко или сливки. Читайте, как научиться пить больше воды.

Читайте также: Диета номер 5: как правильно питаться при панкреатите

Стол № 1: что нельзя есть

• хлеб и мучные изделия: ржаной и свежий белый, продукты из сдобного и слоеного теста, макаронные изделия.
• крупы и бобовые: пшено, перловка, кукурузная и ячневая крупы, а также все бобовые.
• жирное и жилистое мясо и мясные продукты: баранина, свинина, гусь, утка, а также печень, копченое мясо, колбасы, консервы.
• рыба и морепродукты: жирная, копченая и соленая, а также икра, морепродукты, консервы.
• яйца: вареные вкрутую и жареные.
• супы: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, борщ, окрошка.
• молочные продукты: сливки, творог и сыр с высокой жирностью, ограниченное количество сметаны.
• соусы и пряности: кетчуп, майонез, мясные, рыбные, грибные заправки, а также хрен, горчица, перец.
• овощи: белокочанная капуста, огурцы, репа, редька, щавель, шпинат, лук, соленые, квашеные и маринованные овощи, овощные консервы.
• грибы.
• фрукты и ягоды: кислые и неспелые, богатые клетчаткой, а также не протертые сухофрукты.
• десерты: шоколад, мороженое.
• напитки: газированные, а также квас, черный крепкий кофе.

Узнайте также: Диета № 4: врач рассказала, действительно ли она спасает кишечник

Диета «Стол № 1»: что можно есть

• хлеб и мучные изделия: несвежий или подсушенный хлеб, галетное печенье, пшеничные сухари, иногда могут быть неспособные булочки, печеные пирожки, отварная вермишель.
• крупы: манка, рис, гречка, овсянка, сваренные на воде или молоке, протертые.
• мясо и птица: нежирное мясо без сухожилий (телятина, кролик, молодая нежирная баранина, обрезная свинина), птица без кожуры (курица, индейка), субпродукты (отварные язык и печень).
• рыба: нежирные сорта (судак, треска, окунь, щука) без кожуры, варенные в воде или на пару.
• молочные продукты: нежирное молоко в блюдах, некислый и с низкой жирностью кефир, йогурт, творог, сметана, нежирный несоленый сыр.
• яйца: 2-3 яйца в день, омлет из белков, паровой омлет, яйца, сваренные всмятку.
• супы: протертые из разрешенных овощей на морковном или картофельном отваре, молочные супы из протертых круп (овсянка, манка, рис).
• масла и жиры: сливочное несоленое масло, рафинированные растительные масла в блюдах.
• соусы и пряности: молочные соусы, сметана, фруктовые и молочно-фруктовые соусы; укроп, петрушка, ванилин, корица в ограниченном количестве.
• овощи: картофель, морковь, ранняя тыква и кабачки, сладкий перец, свёкла, цветная капуста, спелые некислые помидоры, зеленый горошек, сваренные на пару или в воде и протертые.
• фрукты и ягоды: сладкие и спелые, в протертом, вареном и печеном виде.
• сладости и десерты: сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила, меренга, сливочный крем, молочный или ягодный кисели, желе, пюре, протертые компоты.
• напитки: некрепкие чай, какао и кофе (можно с молоком или сливками), сладкие соки из фруктов и ягод, отвар шиповника.

Это важно: Почему диета № 5 разрушает поджелудочную — комментирует диетолог

Стол № 1: приблизительное меню в неделю

День 1

Завтрак: рисовая каша с медом, яйцо всмятку, чай с молоком.

Перекус: свежий творог низкой жирности, отвар шиповника.

Обед: суп-пюре из тыквы, паровые мясные фрикадельки с картофельным пюре, фруктовое желе.

Перекус: ягодный кисель.

Ужин: отварная рыба под молочным соусом, морковное пюре, чай.

На ночь: молоко.

День 2

Завтрак: паровой омлет, овсяная каша, чай с молоком.

Перекус: фруктовое пюре.

Обед: рисовый суп, паровые котлеты из индейки, перетертая гречневая каша, яблочное желе.

Перекус: пшеничные сухарики.

Ужин: тушеная цветная капуста, салат из яблок и моркови, ягодный кисель.

На ночь: сливки.

День 3

Завтрак: творожный пудинг, кисель.

Перекус: яйцо всмятку, подсушенный хлеб.

Обед: овощной суп на картофельном отваре, куриная грудка, запеченная под сметанным соусом, отварная морковь и зеленый горошек на гарнир, компот из сухофруктов.

Перекус: какао с молоком, ватрушка с творогом.

Ужин: отварной судак под молочным соусом, запеченный картофель и овощной салат, чай с молоком.

На ночь: молоко.

День 4

Завтрак: ленивые вареники со сметаной, рисовая молочная каша, кофе с молоком.

Перекус: запеченные яблоки, отвар шиповника.

Обед: молочный суп с вермишелью, паровые котлеты из мяса индейки с гарниром из отварной цветной капусты, чай с молоком.

Перекус: компот с бисквитным печеньем.

Ужин: запеченные овощи с сыром, пастила, кисель.

На ночь: сливки.

День 5

Завтрак: яйцо всмятку, запеченные сырники, чай с молоком.

Перекус: фруктовое пюре с бананом.

Обед: суп-пюре из овощей, мясное суфле, вермишель, какао с молоком.

Перекус: ягодное смузи.

Ужин: отварная рыба, салат из моркови с черносливом, кисель.

На ночь: молоко.

День 6

Завтрак: паровой омлет, манная молочная каша, кисель из ягод.

Перекус: нежирный творог с курагой и черносливом, жидкий йогурт.

Обед: молочный суп с овсянкой, отварной кролик, картофельное пюре, чай с молоком.

Перекус: компот с бисквитным печеньем.

Ужин: паровые рыбные котлеты, печеный картофель, отвар из шиповника.

На ночь: сливки.

День 7

Завтрак: паровой омлет, макароны с тертым сыром, чай.

Перекус: меренга и компот.

Обед: овощной протертый суп, отварная говядина под молочным соусом, отварной рис, кисель.

Перекус: манный пудинг, чай.

Ужин: фрикадельки из мяса индейки с запеченными овощами (кабачки, сладкий перец, картофель и цветная капуста).

Узнайте, что нужно есть, когда болит желудок. Такой рацион может облегчить симптомы до визита к врачу.