Пряный рыбный плов с овощами

Сначала мелко нашинкуйте репчатый лук, морковь и сельдерей. Поочередно обжарьте овощи в оливковом масле.

Хорошо промойте рис.

К овощам добавьте специи. Затем — лавровый лист, несколько горошин перца и заранее обжаренные на сухой сковороде зиру, паприку и куркуму, а также кориандр.

Добавьте стебли кинзы.

Посолите отдельно обжаренные овощи до добавления риса и бульона. Налейте в кастрюлю бульон — он должен быть горячим, прежде чем вы начнете заливать им рис.

Добавьте рис в кастрюльку. Хорошо перемешайте и дайте немного прожариться.

Рядом нагрейте бульон и залейте его в кастрюлю с рисом. Подсолите — жидкость должна быть слегка пересоленной и пряной. Закройте плов крышкой, убавьте огонь и готовьте 15 минут.

Тем временем приготовьте овощи для подачи. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Нарежьте красный лук крупно, обжарьте его с веточкой тимьяна. Сразу посолите. Уберите.

Далее постепенно обжарьте другие овощи.

Грубо нарежьте баклажан кусочками около сантиметра. Также болгарский перец. Разрежьте пополам помидоры черри. Поджарьте овощи до готовности — около 7 минут, черри добавьте в конце.

Филе сибаса подсолите, добавьте оливковое масло и несколько веточек тимьяна.

Запекайте 10 минут при 180 градусах.

Из плова достаньте чеснок, хвостики кинзы и имбирь. Выложите на него готовые овощи и рыбу. Подавайте с кинзой.