Засолена риба з буряком і цитрусовими — яскравий маринад для лосося
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 12 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Якщо не знаєш як засолити лосось — цей рецепт точно для тебе. Засолена риба з буряком і цитрусовими має виразний аромат і яскравий колір завдяки поєднанню бурякового соку та цедри лимона й апельсина. Також в маринад входить морська сіль, суміш перців та зелень. Приготуй — вийде універсальна солона риба для тостів, канапок або святкової подачі.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт засоленої риби з буряком і цитрусовими
Засолена риба з буряком і цитрусовими, не дивлячись на назву, готується в сухому маринаді, без води та рідини. В результаті отримуємо рибу зі щільним філе. Буряк додає яскравого кольору, а цитрусова цедра підсилює аромат без гіркоти. Завдяки кропу маринад виходить свіжим і дуже насиченим. Після першого засолювання рибу потрібно промити, гарно обсушити та вдруге покрити цедрою й кропом.
- Буряк натирай на дрібній терці — так маринад краще контактує з рибою.
- Час засолювання можна регулювати: 12 годин для м’якшої текстури, 24 години — для щільнішої.
- Після промивання обовʼязково підсуши рибу рушниками — зайва волога збиває аромат другого шару.
- Готовий лосось зберігається у холодильнику 3–4 дні, щільно загорнутий в пергамент.
Рецепт засоленої риби з буряком і цитрусовими
Інгредієнти 11
Наближай Різдво із SHUBA
Відео, як готувати засолену рибу з буряком і цитрусовими
Покрокове приготування
Промий філе лосося, обсуши паперовими рушниками та видали всі кісточки пінцетом.
У мисці змішай сіль, цукор, перець, дрібно нарізаний кріп, дрібно натерту цедру апельсина й лимона та дрібно натертий сирий буряк.
Виклади філе в контейнер і рівномірно покрий маринадом з усіх боків. Накрий кришкою й постав у холодильник на 12–24 години.
Дістань рибу, промий під холодною водою, щоб прибрати буряковий шар, і ретельно обсуши паперовими рушниками.
Подрібни кріп, натри свіжу цедру апельсина й лимона, перемішай і покрий цією сумішшю філе. Щільно загорни в пергамент і плівку.
Поклади лосося в холодильник ще на 2–3 години. Нарізай тонкими скибками та подавай до тостів, канапок або салатів.
Зі солоним лососем можна приготувати безліч смачних закусок, зокрема й такі:
Інші цікаві рецепти риби
