5 корисних властивостей червоної капусти для здоров’я
Сьогоднішньою нашою героїнею стала червона капуста (її ще називають червоноголовою, синьою або фіолетовою). Чим вона корисна для нашого здоров’я, які є протипоказання до вживання і що з нею можна приготувати? Читайте у нашому матеріалі!
Що таке червона капуста?
Червона капуста належить до родини капустяних, поряд з брюссельською та білоголовою. У сирому вигляді вона має гоструватий смак і хрумкість, а в приготовленому стає солодкою і м’якою.
Харчова цінність червоної капусти (80 г у приготовленому вигляді):
- 12 ккал
- 0,6 г білка
- 0,2 г жиру
- 1,8 г вуглеводів
- 1,8 г харчових волокон
- 104 мг калію
- 25 мкг фолієвої кислоти
- 26 мг вітаміну С
Читайте також: Запечені стейки з червоної капусти
Чим корисна червона капуста для здоров’я?
1. Багата на антиоксиданти
Гарного фіолетового кольору капусті надають антоціани. Але це не єдина їхня функція, вони також мають захисні антиоксидантні властивості. Дослідження показують, що вживання продуктів з антоціанами сприяє зменшенню набору ваги та запобігає захворюванням, пов’язаним з ожирінням, таким як діабет 2 типу.
Овочі родини капустяних особливо багаті на антоціани, а також інші антиоксидантні поживні речовини, такі як вітаміни С, Е та каротиноїди.
2. Зміцнює здоров’я серця
Дослідження, проведене у 2019 році, свідчить про те, що антоціани відіграють важливу роль у здоро’ серцево-судинної системи. Люди, які споживають продукти, багаті на антоціани (наприклад, червону капусту), мають нижчий ризик серцевих нападів та смерті від серцевих захворювань.
3. Допомагає боротися із запаленням
Ключовим компонентом овочів сімейства хрестоцвітих, таких як червона капуста, є фітохімічна речовина, відома як сульфорафан. Дослідження на тваринах показують, що сульфорафан має протизапальні властивості й допомагає зменшити осередки запалень в організмі.
Читайте також: Поради на кухні: як замаринувати червону капусту
4. Містить протиракові сполуки
Хоча не існує «суперпродуктів», які здатні запобігти раку, є докази того, що здорове харчування може знизити ризик розвитку онкології. Червона капуста багата на сульфорафан і антоціани — корисні сполуки, які, з великою ймовірністю, запобігають окиснювальному стресу, що стимулює появу і ріст ракових клітин.
5. Підтримує здоров’я кишківника
Включення червоної капусти до раціону може поліпшити здоров’я кишківника. Це гарне джерело клітковини, у тому числі нерозчинної, що сприяє кращій роботі цього органу. Клітковина в капусті також є пребіотиком, який діє як паливо для корисних бактерій у кишківнику.
Сполуки в червоній капусті, звані ізотіоціанатами, спонукають кишкові бактерії виробляти коротколанцюгові жирні кислоти, які позитивно впливають на кишківник і здоров’я в цілому.
Читайте також: Як приготувати веганський песто з червоної капусти
Кому не можна їсти червону капусту?
Для більшості людей червона капуста є цілком безпечною, але у деяких можлива погана реакція через алергію на пилок рослин. Крім капусти їм також краще виключити з раціону баклажани, буряк, селеру та перець. Легка реакція може супроводжуватися такими симптомами, як свербіж у ротовій порожнині, чхання чи нежить. Якщо ви відчуваєте ці симптоми після вживання капусти, зверніться до лікаря. У разі більш серйозної алергічної реакції негайно викликайте швидку допомогу.
Якщо у вас є проблеми зі щитоподібною залозою, лікарі можуть порекомендувати мінімізувати кількість капусти у раціоні. Ці овочі можуть заважати засвоєнню йоду, який необхідний для виробництва гормонів щитоподібної залози.
Читайте також: Легкий гарнір: червона капуста у яблучному соку з гірчицею
Капуста — це їжа з високим вмістом клітковини, яка для більшості з нас дуже корисна: вона підтримує процес травлення і служить джерелом палива для здорових бактерій, що мешкають у кишківнику. Однак у деяких людей продукти з високим вмістом клітковини можуть викликати здуття живота та газоутворення. Це особливо актуально для людей із запальним захворюванням кишківника, хворобою Крона або виразковим колітом.
Якщо ви приймаєте ліки, що розріджують кров, лікар може порекомендувати регулювати кількість продуктів із вітаміном К (наприклад, капусту).
Читайте також: Без м’яса, але ситно: салат із червоної капусти й сейтану
Як купити найкращу червону капусту?
Найкраще купувати червону капусту в сезон — восени. Але її також споживають взимку та навесні. Головка капусти має бути важкою і твердою, зовнішнє листя може мати невеликі пошкодження, адже його зазвичай видаляють перед приготуванням. Але не купуйте червону капусту з великими тріщинами, чорну або запліснілу.
Як приготувати червону капусту?
Поєднання гострого смаку капусти з солодкими інгредієнтами, такими як яблука, цукор, сидр, портвейн чи вино — це класика. Злегка тушкована капуста сприяє вивільненню корисних каротиноїдів, а додавання фруктів, таких як яблука, природно підсолоджує страву. Але майте на увазі, що при додаванні таких інгредієнтів, як цукор або певні види алкоголю, ви збільшуєте кількість рафінованого цукру, що шкідливо для здоров’я.
6 найкращих рецептів з червоною капустою від SHUBA:
Червона капуста по-личаківськи
Запечена червона капуста з горішками
Кисло-солодка червона капуста по-німецьки до ковбаски
Голубці із червоної капусти на вечерю
Салат із червоної капусти з гранатом
Тарт із червоною капустою
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.