Старовинна паска «Княжа» — як пекли раніше
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 2:20
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 54 г
- жири
- 209 г
- вуглеводи
Паска — це не просто дріжджовий продукт, а й обрядова їжа. Тому раніше під час випікання пасок панувала таємнича і шаноблива атмосфера.
Сьогодні спекти паску значно простіше завдяки гаджетам, які полегшують і пришвидшують процес приготування, а також сучасним харчовим продуктам. Ще простіше придбати вже готові пасочки у супермаркеті або кондитерській. А раніше до цього продукту ставилися з особливою шаною.
Варто спробувати: Медова паска з цукатами
Так, до випікання пасок жінка мала приступати зі світлими думками, гарним настроєм і в чистому одязі. У цей день не можна було сваритися, голосно розмовляти, шуміти і влаштовувати вдома протяг. На кону був добробут родини: якщо паска добре підніметься і вийде високою — в сім’ї пануватиме щастя і достаток, якщо опаде — рік буде сповнений нещастя, а як шапочка паски западе або вона буде з порожнинами всередині — чекай лиха.
- Кажуть, що цей рецепт паски «Княжа» має давню історію, але підтвердити чи спростувати це неможливо. Але відомо одне — її пекло не одне покоління українських господинь.
Раніше ми розповідали, як приготувати відому олександрійську паску. Читайте, чим же вона така особлива і як її приготувати в домашніх умовах.
Інгредієнти 17
Для тіста
Для глазурі
Для опари в 100 мл теплого молока розведіть дріжджі, додайте 100 г борошна. Перемішайте і відставте убік на 30-40 хвилин.
Яйця збийте з цукром, додайте розтоплений теплий маргарин, коньяк, тертий мускатний горіх, корицю, гвоздику, родзинки, сіль і розмішайте.
Змішайте решту теплого молока і борошна до однорідності. Додайте до борошняної маси опару, яєчну суміш і замісіть тісто. Наприкінці влийте олію і добре вимішайте тісто. Накрийте рушником і дайте піднятися тісту в три рази (1,5 години).
Обімніть тісто, розкладіть у форми для пасок і дайте піднятися протягом 15-20 хвилин. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 40-50 хвилин.
Для глазурі збийте білки з цукром до стійкої піни. Змастіть глазур’ю готові паски і прикрасьте родзинками.
І як не спекти «звичайну» паску від львівської кулінарки пані Стефи? Вона гарантовано вдасться.