Піца на пиві з цибулею — проста смакота

У великій мисці змішайте мед, дріжджі та ¼ склянки теплої води, дайте постояти до утворення піни близько 10 хвилин.

Змішайте пиво та олію до однорідності. Додайте борошно та сіль і змішайте з дріжджовою сумішшю дерев’яною ложкою. Перекладіть на трохи посипану борошном робочу поверхню і місіть до однорідності, близько 8 хвилин. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці, поки тісто не збільшиться вдвічі, приблизно на 1-1,5 години.

Тим часом приготуйте цибулеву начинку: розігрійте 2 ст. ложки олії, викладіть чебрець, нарізану кільцями білу цибулю, лавровий лист, сіль і перець у сковороду на слабкому вогні та готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане дуже м’якою, але не підрум’яниться, близько 30 хвилин. Видаліть і викиньте стебла чебрецю і лавровий лист. Перекладіть цибулю в кухонний комбайн або блендер і пюруйте до однорідності, відкладіть.

Далі розігрійте 1 ст. ложку олії в сковороді на середньому вогні додайте нарізану цибулю порей, приправте сіллю, перцем і готуйте, періодично помішуючи, поки вона не стане дуже м’якою, але не підрум’яниться, близько 15 хвилин. Перекладіть у миску і відкладіть убік.

Нагрійте олію, що залишилася, у сковороді, додайте цибулю шалот, ріпчасту й червону цибулю, приправте сіллю і перцем, готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане дуже м’якою і злегка не підрум’яниться, близько 15 хвилин. Перекладіть у миску з цибулею пореєм і перемішайте, відкладіть убік.

Зелену цибулю подрібніть і пересипте в окрему миску.

Тісто, що підійшло, поділіть на 4 частини. Сформуйте з них 4 кульки. Злегка присипте кульки борошном, накрийте поліетиленовою плівкою чи вологим рушником. Дайте постояти в теплому місці, доки вони не збільшаться вдвічі. Розігрійте духовку до 220 градусів.

Сформуйте коржі для піци. Робити це краще руками, дуже обережно розтягуючи тісто пальцями. Діаметр коржів має бути понад 20 см. 

Деко застеліть пергаментним папером, викладіть корж, швидко розподіліть четверту частину пюре з білої цибулі поверх тіста, залишаючи бортик завширшки 1-2 см по краях.

Зверху розподіліть ¼ частину цибульної смаженої суміші. Посипте чвертю тертого сиру і відправте в духовку. Випікайте, доки не підрум’яняться краї, орієнтовно до 10 хвилин, але точний час залежить від вашої духовки. 

Так само спечіть ще три порції піци.

Готову піцу присипте зеленою цибулею.