Фото: Depositphotos

Славетне коронаційне курча: рецепт від англійської родини

Складність приготування
Легкий
6
порцій
40
хвилин готування
1:05
години підготовки
1206
ккал
76 г
білки
75 г
жири
56 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Коронаційне курча, або Poulet Reine Elizabeth — знаменита англійська страва, створена 1953 року відомою англійською письменницею Констанс Спрай і шеф-кухаркою Розмарі Юм на честь коронації королеви Єлизавети II.

Це ніжне куряче м’ясо у майонезному соусі, яке зазвичай подають як закуску для бутербродів або м’ясний салат із різноманітними гарнірами. Леді Керолайн, яка приготувала коронаційне курча для пікніка на честь коронації Чарльза III, не тільки пригостила SHUBA смачним «шматочком» британської історії, а й люб’язно поділилася своїм фірмовим рецептом приготування.

SHUBA радить: Як британці святкували коронацію

Коронаційне курча Керолайн

Примітки:

  • Якщо вам нема коли готувати чатні або ви не маєте змоги його придбати, а курочку хочеться приготувати — є блискуча заміна мангового чатні у вигляді абрикосового джему або варення.
  • Щоб сформувати сендвіч з коронаційним курчам, просто розріжте булочку навпіл і додайте курячу начинку. Загорніть готовий бутерброд у харчову плівку й відправте в холодильник до подачі.
  • Авторка рецепта зауважила, що треба неодмінно спробувати готову страву, щоб відкоригувати приправи.

Інгредієнти 18

Для відварювання курки

Для приготування соусу

Для подачі

На гарнір

Крок 1/7

Відваріть цілу курку впродовж 1 години у великій кількості води із додаванням чорного перцю, розрізаної навпіл цибулі й палички кориці. Підсоліть бульйон до смаку.

Примітка: авторка рецепта зазвичай не використовує сіль.

Крок 2/7

Коли курка буде готова, залишіть її в бульйоні до повного остигання, після чого звільніть курку від шкірки й кісток, які на бажання покладіть назад в каструлю — ви зможете використати залишки для приготування супу.

Куряче м’ясо порвіть руками на волокна й покладіть у велику миску. Залиште під харчовою плівкою до потреби.


Крок 3/7

Доведіть бульйон до кипіння. Залийте зазначену кількість булгуру бульйоном у каструлі або мисці. Перемішайте, накрийте кришкою й залишіть до подачі.

Крок 4/7

Збийте занурювальним блендером яйце з діжонською гірчицею.

Продовжуючи збивати, поступово додайте олію, щоб утворився майонез. Потім додайте грецький йогурт.

Залиште соус до потреби.

Крок 5/7

Обсмажте мигдалеві пластівці на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи.

Крок 6/7

Викладіть у миску з курячим м’ясом майонезний соус (почніть з невеликої кількості, а потім скоригуйте до смаку), чатні, карі, подрібнену курагу й зелень.

На бажання додавайте або тільки кінзу, або тільки петрушку.

Ретельно перемішайте і спробуйте. Доведіть до смаку тим чи тим інгредієнтом, якщо потрібно.

Крок 7/7

Викладіть курча на тарілку із салатним листям, додайте зверху обсмажені мигдалеві пластівці й подрібнену зелень.

Подавайте з булгуром.

А що взагалі їдять британці? SHUBA спробувала розібратися!

Смачного!

Підпишися на нас
в Google News