Славетне коронаційне курча: рецепт від англійської родини
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 1:05
- години підготовки
ккал
- 76 г
- білки
- 75 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Коронаційне курча, або Poulet Reine Elizabeth — знаменита англійська страва, створена 1953 року відомою англійською письменницею Констанс Спрай і шеф-кухаркою Розмарі Юм на честь коронації королеви Єлизавети II.
Це ніжне куряче м’ясо у майонезному соусі, яке зазвичай подають як закуску для бутербродів або м’ясний салат із різноманітними гарнірами. Леді Керолайн, яка приготувала коронаційне курча для пікніка на честь коронації Чарльза III, не тільки пригостила SHUBA смачним «шматочком» британської історії, а й люб’язно поділилася своїм фірмовим рецептом приготування.
SHUBA радить: Як британці святкували коронацію
Коронаційне курча Керолайн
Примітки:
- Курча містить дуже цікавий інгредієнт — манговий чатні. SHUBA вже ретельно розбиралася, що таке чатні та із чим його їдять, а також ми ділилися смачним рецептом мангового чатні.
- Якщо вам нема коли готувати чатні або ви не маєте змоги його придбати, а курочку хочеться приготувати — є блискуча заміна мангового чатні у вигляді абрикосового джему або варення.
- Щоб сформувати сендвіч з коронаційним курчам, просто розріжте булочку навпіл і додайте курячу начинку. Загорніть готовий бутерброд у харчову плівку й відправте в холодильник до подачі.
- Авторка рецепта зауважила, що треба неодмінно спробувати готову страву, щоб відкоригувати приправи.
Інгредієнти 18
Для відварювання курки
Для приготування соусу
Для подачі
На гарнір
Відваріть цілу курку впродовж 1 години у великій кількості води із додаванням чорного перцю, розрізаної навпіл цибулі й палички кориці. Підсоліть бульйон до смаку.
Примітка: авторка рецепта зазвичай не використовує сіль.
Коли курка буде готова, залишіть її в бульйоні до повного остигання, після чого звільніть курку від шкірки й кісток, які на бажання покладіть назад в каструлю — ви зможете використати залишки для приготування супу.
Куряче м’ясо порвіть руками на волокна й покладіть у велику миску. Залиште під харчовою плівкою до потреби.
Доведіть бульйон до кипіння. Залийте зазначену кількість булгуру бульйоном у каструлі або мисці. Перемішайте, накрийте кришкою й залишіть до подачі.
Збийте занурювальним блендером яйце з діжонською гірчицею.
Продовжуючи збивати, поступово додайте олію, щоб утворився майонез. Потім додайте грецький йогурт.
Залиште соус до потреби.
Обсмажте мигдалеві пластівці на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи.
Викладіть у миску з курячим м’ясом майонезний соус (почніть з невеликої кількості, а потім скоригуйте до смаку), чатні, карі, подрібнену курагу й зелень.
На бажання додавайте або тільки кінзу, або тільки петрушку.
Ретельно перемішайте і спробуйте. Доведіть до смаку тим чи тим інгредієнтом, якщо потрібно.
Викладіть курча на тарілку із салатним листям, додайте зверху обсмажені мигдалеві пластівці й подрібнену зелень.
Подавайте з булгуром.
А що взагалі їдять британці? SHUBA спробувала розібратися!
Смачного!