Хачапурі по-аджарськи: докладний рецепт, як приготувати вдома
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 30
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 47 г
- білки
- 35 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
Гарячий хліб із сиром — безпрограшне поєднання. У різних варіаціях зустрічається в різних кухнях світу, самі тільки грузини вигадали понад 50 рецептів на основі цих двох інгредієнтів. Це усіма улюблені хачапурі, найбільш відома трійця — по-імеретинськи, по-мегрельськи та по-аджарськи.
Аджарські хачапурі нагадують за формою човен, наповнений начинкою з яйця та сиру. Якщо все приготовлено правильно, то білок яйця буде пропечений повністю, а жовток залишиться сирим. За традицією, спочатку треба ламати гострі краї човника, ними перемішати начинку і лише потім їсти страву.
Вважалося, що такими хачапурі пригощали моряків, що ступали на берег. До речі, на іншому березі Чорного моря у Туреччині є дуже схожа національна страва, що зветься «піде».
В ідеалі для приготування потрібний грузинський імеретинський сир. Якщо не вдасться знайти його — можна замінити в рецепті сиром сулугуні або адигейським, вони ближчі до імеретинського за текстурою і смаком.
Рецепт хачапурі по-аджарськи:
Інгредієнти 9
Основні
Замісіть тісто з борошна, молока, води та дріжджів, додайте сіль і соняшникову олію та добре вимішуйте ще протягом приблизно 5 хвилин.
Присипте руки борошном і складіть тісто в чотири шари. Тісто не має липнути до рук, але має залишатися м’яким, тому дуже важливо не переборщити з борошном. Залиште тісто у теплому місці на 60-90 хвилин — за цей час воно має вирости у 2-3 рази в об’ємі.
Натріть сири в окремому посуді й додайте зовсім трошки молока на око, аби трохи склеїти начинку і досягти пухкої консистенції. Замість молока можна використати розтоплене вершкове масло — близько 100 грамів.
Сформуйте з тіста дві кульки. Розкачайте кожну на присипаній борошном поверхні в овали. Викладіть сирну начинку всередину і закрутіть краї по довшій стороні овалу, таким чином частина сиру опиниться всередині ободків. Зліпіть разом довші сторони овалу на двох вузьких кінцях, аби отримати форму «човна».
Викладіть хачапурі на форму, застелену пергаментним папером, у розігріту духовку і випікайте 15-20 хвилин за температури 200°C.
Вбийте у кожне хачапурі по одному яйцю, бажано обирати яйця середнього розміру. Випікайте після цього ще 3-4 хвилин. Тут головне не перетримати їх і зберегти жовток рідким.
Дбаєте про збалансоване й економне сімейне меню? Дізнайтеся як приготувати сніданок, обід і вечерю для родини за 500 гривень.