Хачапурі по-аджарськи: докладний рецепт, як приготувати вдома (фото)
- Автор
- Анна Пашкова
- 2
- порції
- 45 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 52 г
- білки
- 41 г
- жири
- 100 г
- вуглеводи
Гаряча випічка із сиром — безпрограшне поєднання. У різних варіаціях воно трапляється в різних кухнях світу, самі тільки грузини вигадали понад 50 рецептів на основі цих двох інгредієнтів. Це усіма улюблені хачапурі, найбільш відома трійця — по-імеретинськи, по-мегрельськи та хачапурі по-аджарськи з яйцем. От його й приготуємо! Тісто замісимо на молоці та сухих дріжджах.
Особливості хачапурі по-аджарськи
Аджарські хачапурі нагадують за формою човен, наповнений начинкою з яйця та сиру. Якщо все приготовлено правильно, то білок яйця буде пропечений повністю, а жовток залишиться сирим. Повірте, з нашим рецептом хачапурі все буде так, як треба! Головне — дотримуйтеся простих рекомендацій у кроках приготування.
За традиціями грузинської кухні, спочатку треба ламати гострі краї човника, ними перемішати начинку і лише потім їсти страву.
Вважалося, що такими хачапурі пригощали моряків, що ступали на берег. До речі, на іншому березі Чорного моря у Туреччині є дуже схожа національна страва, що зветься піде (наголос на «е»).
В ідеалі для приготування потрібний грузинський імеретинський сир. Якщо не вдасться знайти його, можна замінити в рецепті сиром сулугуні або адигейським, вони ближчі до імеретинського за текстурою і смаком.
Рецепт хачапурі
Інгредієнти 11
Основні
Додатково:
Не пропустіть рецепт найпопулярнішого хачапурі: імеретинське хачапурі із сулугуні та бринзою.
У теплому молоці розведіть дріжджі. Додайте воду, просіяне борошно, сіль і соняшникову олію та добре вимішуйте 5 хвилин.
Тісто не має липнути до рук, але повинне залишатися м’яким, тому дуже важливо не переборщити з борошном.
Присипте руки борошном і складіть тісто вчетверо.
Покладіть у миску, накрийте й залиште в теплому місці на 60-90 хвилин — за цей час воно має вирости вдвічі-втричі.
Натріть сири в окремому посуді й додайте зовсім трошки молока на око, аби трохи склеїти начинку.
Замість молока можна використати розтоплене вершкове масло — близько 100 грамів.
Сформуйте з тіста дві кульки. Розкачайте кожну на присипаній борошном поверхні в овали.
Викладіть сирну начинку всередину і закрутіть краї, щоб утворилися «човники».
Викладіть хачапурі на форму, застелену пергаментним папером. Накрийте, дайте підійти впродовж 10 хв, потім відправте у розігріту до 200°C духовку і випікайте 15-20 хв.
Дістаньте хачапурі й убийте у кожне по одному яйцю, бажано обирати яйця середнього розміру.
Випікайте після цього ще 3-4 хвилин. Потім викладіть на решітку, щоб трохи вистигли. Смакуйте хачапурі теплими.
Смачного!
А якщо обожнюєте поєднання свіжоспеченого хліба із сиром, то зверніть увагу на таке:
- хачапурі по-гурійськи;
- хачапурі за 15 хвилин від Ектора;
- ліниве хачапурі на сковороді.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
1:40 год
Єврейська шоколадна бабка — оригінальний рецепт на Великдень
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
