Що слід обов'язково зробити на Горіховий Спас: традиції, рецепти, ворожіння
Літо минає, і, як завжди, несподівано швидко ми проводимо останнє, світле і смачне свято літнього сезону — Горіховий Спас.
Третій Спас — інші відомі назви Горіховий, Хлібний або Полотняний Спас — відомий у християн, як день згадки про перенесення до Константинополя образу Спаса Нерукотворного. Цей образ являє собою зображення Ісуса Христа, залишене на платі (тканині) після вмивання. За легендами, саме цей відбиток став першою іконою в історії.
У 2023 році Третій Спас припадає на 29 серпня, а вже наступного, 2024 року, ми відзначатимемо серпневі свята за новим календарем:
- Медовий Спас — 1 серпня 2024 року.
- Яблучний Спас — 6 серпня 2024 року.
- Горіховий Спас — 16 серпня 2024 року.
Згідно з церковним календарем 28 серпня 2023 року ми святкуємо Успіння Пресвятої Бородиці, відоме як Перша Пречиста, отже 29 серпня 2023 року — Післясвято Успіння Пресвятої Богородиці.
Традиції Горіхового Спаса
День Горіхового Спаса також відомий як Хлібний Спас. Цього дня за традицією випікали хліб із пшеничного борошна нового врожаю, який потім освячували в церкві й куштували всією родиною. Цей обряд символізував подяку за зібраний урожай, а також прохання про захист посівів майбутнього сезону. Цікаво, що в день Горіхового Спаса наші пращури приносили до храму тканини з льону й нитки — вважалося, що освячені матеріали принесуть щастя й добробут в дім, а також зцілення хворим.
Ще однією назвою цього свята є Полотняний Спас. Цього дня наші предки вирушали на ярмарок, щоб продавати тканини, овочі й фрукти. Вважалося, що піти з ярмарку з порожніми руками — до нещастя і тому ретельна підготовка до події мала велике значення.
SHUBA знає: Цікаве, про Перший Спас літа — Маковія
А ще, за переказами, водні процедури на Третій Спас дарують молодість, сили й міцне здоров’я, тому наші предки обов’язково ходили цього дня до лазні. Також намагалися не сваритися і нагодувати бідних і мандрівників, якщо ті зверталися по допомогу.
Ворожіння на Горіховий Спас
Горіховий Спас має й цікаві традиції ворожіння. Щоб зазирнути у майбутнє, потрібно було зірвати один з горіхів з гілки (бажано робити це швидко, не замислюючись), розбити його шкаралупу і спробувати серцевину. Якщо горіх був зрілим, а смак його виявлявся солодким — це означало щастя й успіх у житті. Солодкість горіха також вказувала на можливе взаємне кохання в майбутньому. Гіркий і незрілий горіх віщував важливу подію, а зіпсована серцевина попереджала про біду.
SHUBA знає: Цікаве про Другий Спас літа — Яблучний
Страви на Горіховий Спас
Основним символом свята є освячений хліб нового врожаю і, звісно, горіхи. Говорили: «Третій Спас хліба припас». У давнину господині готували хліб і пироги зі щойно змеленого борошна, пригощали своїх близьких і гостей стравами з горіхами. Успенський піст на цей час вже закінчувався, тож на стіл подавали м’ясні й рибні страви. Проте в центрі уваги завжди залишалися хліб, мається на увазі вся випічка, горіхи, мед і яблука. Вважалося, що якщо людина скуштує хоча б трохи від кожного з цих продуктів, її бажання обов’язково здійсняться, а життя набуде достатку. Отже, що приготувати на Горіховий Спас? Звісно, найкращу випічку з горіхами, за традиціями переважно волоськими, з яблуками й медом!
SHUBA радить: 10 рецептів домашнього хліба
Горіховий завиванець
Український горіховий завиванець — чудовий рулет з медом, волоськими горіхами й арахісом, який ідеально пасує до чаю й кави й має всі підстави стати зіркою свята. Рецепт завиванця вимагатиме мінімум зусиль і часу, але результат буде по-справжньому святковим.
ПереглянутиВибирайте: турецький горіховий пиріг чи італійський?
Турецький горіховий пиріг — це неймовірний хрусткий пиріг, просочений після випікання солодким сиропом. Пропонуємо цікавий рецепт пирога з тіста філо, яким ви здивуєте своїх гостей!
А от горіховий пиріг із Тоскани — приємно здивує не лише смаком, а й цікавим методом приготування. Замість борошна, рецепт пропонує використати кукурудзяний крохмаль. Випічка з крохмалю виходить ніжною, ароматною й розсипчастою, з особливим смаком, гарним кольором і рум’яною скоринкою.
Яблучно-горіховий пиріг з безе
Яблучно-горіховий пиріг з меренгою — випічка для свята, яку можна приготувати із замороженого листкового тіста. Для меренги вам знадобиться яєчний білок, сік лимона й цукрова пудра.
ПереглянутиВибирайте: відкритий горіховий пиріг чи порційні десерти?
Коблер з волоськими горіхами — відкритий пиріг для теплих посиденьок у літні вечори. Десерт готується дуже легко й має цікавий нюанс приготування.
Зробити порційний десерт для кожного, допоможе рецепт яблучного крамбла з карамеллю й горіховою крихтою. Готується він доволі легко, хоча має доволі широкий набір інгредієнтів.
Пляцок з вишнями й горіхами
Пляцок з вишнями й горіхами з двох видів тіста — це справжня українська випічка, яка пасує до свята, як ніяка інша. Пісочне тісто з какао, соковита вишня з горіхами й ніжний білковий шар — все у цьому пляцку має неповторні вигляд й смак.
ПереглянутиБільше горіхових пляцків: медовий з кремом чи із шоколадом й згущівкою?
Медовий пляцок з кремом і горіхами — ідеальний десерт, що стійко асоціюється зі святами, але може бути приготований і в будній день. Скористайтеся, за нагоди, чудовим краківським рецептом, якому варто приділити трохи уваги.
Пляцок з горіхами й какао — надзвичайно смачний пиріг з просоченими сиропом коржами, кремом з вершковим маслом й згущеним молоком, і з шоколадною глазур’ю. Пляцок завжди має шалений успіх, адже його вигляд й смак — неперевершені.
Солодкі рогалики на вині
Кіфлики на вині — прості рогалики, які можна зробити одразу у двох варіантах: із горіховою начинкою й з кисломолочним сиром. У приготуванні кіфликів нема ніяких складнощів й вони завжди знайдуть коло прихильників.
ПереглянутиВибирайте: горіхові рогалики до кави чи до чаю?
Рогалики з родзинками й горіхами — це ідеальний десерт до кави. Маємо не тільки легкий рецепт рогаликів, а й добірку кавових рецептів з якими свято запам’ятається своїми неповторними ароматами.
Рогалики з горіховою начинкою від Дар’ї Цвєк — цікаве авторське бачення ідеального десерту до чаювання. Для приготування цих смачних рогаликів вам знадобиться вершкове масло високої якості.
Солоні рогалики з твердим сиром
Закускові рогалики з твердим сиром, часником й горіхами — гарний варіант для зустрічі гостей або родинної вечері на Спас. Для начинки підійде будь-який твердий сир, а також сир сулугуні, бринза або фета.
ПереглянутиА може рогалики з горіхами й чорносливом?
Для поціновувачів чорносливу, маємо чудовий рецепт рогаликів з чорносливом й горіхами, до яких личить склянка справжнього узвару.
Горіхова пахлава
Турецька пахлава з волоськими горіхами — це неймовірна насолода з царським смаком, яку можна приготувати за простим рецептом 3+3: три основні інгредієнти й три інгредієнти для сиропу.
ПереглянутиЧи пахлава й кава з кардамоном?
З цим блискучим дуетом SHUBA познайомилася у мережі ресторацій «Мусафір» у Києві. Радимо спробувати відтворити святковий набір за допомогою рецепта кримськотатарської пахлави й запашного рецепта кави з кардамоном
Київський торт
Маєте бажання приготувати торт з горіхами? Мабуть, «Київський торт» — найкраща, з усіх пропозицій. На віртуальних полицях кухонної шафки SHUBA, зберігаються три наші улюблені рецепти. Перед вами зручний класичний рецепт «Київського торта» з кеш’ю, з яким легко впоратися в домашніх умовах.
ПереглянутиА також два інших: легкий рецепт з фундуком й найлінивіший у світі рецепт «Київського торта» з волоськими горіхами!
Рецепт «Київського торта» з фундуком
Рецепт лінивого «Київського торта» з волоськими горіхами
Печиво з горіхами й цукатами
Й наостанок, флорентійське печиво — видатний за смаком і текстурою десерт з сухофруктами й 3-ма видами горіхів: волоськими, мигдалем і бразильськими горіхами. Товстий шар карамелізованих сухофруктів і горіхів випікають у формі для торта і завершують шаром розтопленого шоколаду. Після випічки його розрізають на порційні шматочки й подають на стіл. Смачно!
ПереглянутиБажаємо відсвяткувати Горіховий Спас тепло і смачно! Щасливих свят!
Читайте також: Кулінарна спадщина — 50 рецептів українського борщу