Рагу із сочевицею і овочами — рецепт з Близького Сходу
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1
- година готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 13 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Ця страва з Близького Сходу дуже багата смаком і ароматом, але проста у приготуванні.
Автори кулінарного каналу близькосхідної кухні Our Yemeni Kitchen готують рагу із запечених і смажених овочів, щедро приправлених різними спеціями. Сочевиця, баклажани, картопля, томати, цибуля, часник, кінза, приправи, олія, вершкове масло — цей відеорецепт навіть дивитися смачно.
Спробуйте також рагу з нутом, овочами і м’ясом.
Інгредієнти 20
Основні
Сочевицю замочіть у воді на 30 хвилин.
Баклажани і картоплю наріжте кубиками й викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Збризкайте овочі оливковою олією, приправте сіллю, чорним перцем, чилі, часниковим порошком, перемішайте. Запікайте в духовці за температури 200°C близько 30 хвилин.
Наріжте цибулю, подрібніть часник. У сотейнику або казані обсмажте цибулю в олії до м’якості, додайте часник. Приправте кмином, коріандром, паприкою, чорним меленим перцем і куркумою, перемішайте. Смажте 1-2 хвилини. Влийте трохи гарячої води, розмішайте, готуйте ще хвилину.
Наріжте дрібно помідори. У сотейник до цибулі додайте томатну пасту і нарізані помідори, розмішайте. Тушкуйте, доки все не поєднається.
Викладіть до засмажки сочевицю, перемішайте, залийте чотирма склянками гарячої води. Перемішайте й варіть під кришкою на середньому вогні 30 хвилин.
Додайте до сочевиці запечені баклажани і картоплю і ще одну склянку гарячої води. Перемішайте і варіть 10 хвилин. Готове рагу посипте нарізаною кінзою.
У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте 1 чайну ложку паприки, перемішайте і прогрійте, доки об’єднаються. Полийте рагу соусом і посипте кінзою.
Подавайте це запашне рагу зі свіжим хлібом, який можна спекти вдома.