Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 4
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 30 г
- жири
- 171 г
- вуглеводи
Вибір рецептів пасок справді вражає! Можна приготувати як класичну заварну пасочку, так і трендовий крафін. Тим, хто хоче продовжувати українські традиції, рекомендуємо приготувати паску «Львівську» від відомої української кулінарки Дарії Цвєк.
Пані Ірина Онишкевич, яка веде кулінарний ютуб-канал «Onyshkevychi» пропонує адаптований рецепт львівської паски з книги Дарії Цвєк «Святковий стіл». Дивіться відео, як приготувати цю смачну святкову випічку.
Спробуйте: Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
Пасочка виходить такою, як треба — пухкою, ніжною, в міру солодкою. Пані Ірина зазначає, що трохи змінила оригінальний рецепт — зменшила кількість дріжджів і додала трішки більше мигдалю.
До берегині української кухні — Дарії Цвєк, українці ставляться з особливою любов’ю і ніжністю! І це заслужена любов, бо рецепти пані Дарії про українську кухню, про наші традиції, які й надалі продовжують жити!
Ірина Онишкевич
Смак Львівської паски насичений та різноманітний. Вона ніжна та ароматна, з ванільними нотками та солодким посмаком родзинок і цукатів. Однозначно наш фаворит на цей Великдень, хоча ми плануємо приготувати ще одну паску Дарії Цвєк — бабку «Святкову».
Інгредієнти 14
Для тіста
Для глазурі
Починайте з приготування розчини. Влийте в миску тепле молоко, додайте 1 ст. л. цукру, дріжджі, перемішайте, накрийте і залиште на 15-20 хвилин.
Жовтки відділіть від білків. До жовтків додайте цукор, ванільний цукор і вінчиком перетріть до однорідності так, щоб маса трохи посвітліла.
У просіяному борошні зробіть ямку і влийте туди розчину. Додайте сіль і збиті з цукром жовтки. Перемішайте і замісіть тісто. Додайте розтоплене вершкове масло і вимішайте тісто впродовж 10 хвилин.
Додайте промиті і просушені родзинки, натертий мигдаль і перемішайте. Сформуйте кульку, накрийте рушником і дайте тісту збільшитися щонайменше вдвічі у теплому місці (приблизно 2 години).
Тісто легенько перемніть і розділіть на шматочки, сформуйте з них грудочки і вкладайте у форми на 1/3 об’єму. Накрийте форми рушником і дайте тісту підрости 20 хвилин.
Змастіть паски збитим яйцем і відправте у розігріту до 190°C духовку до зарум’янення, 45-60 хвилин, залежно від розмірів форм.
Потім дайте спеченим пасочкам охолонути і зніміть папір.
Приготуйте глазур. До цукрової пудри додайте білок і виделкою добре перетріть. Налийте лимонний сік і розмішайте.
Змастіть пасочки глазур’ю і декоруйте по бажанню та дайте глазурі повністю висохнути. Мирного і щасливого Великодня!
Львівську паску приготували? А тепер спробуйте паску з Одеси від ресторатора Савви Лібкіна.