Печінковий хліб — точно захочете приготувати на Великдень
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 1:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 32 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Печінковий хліб може здатися досить простим як для святкового столу, але варто вам тільки відрізати шматочок, як ви оціните його красу!
За рецептом з каналу «СИТИЙ СТІЛ — їжа та рецепти» виходить незабутній печінковий хліб (або французький терин), який можна подавати з крекерами як закуску чи основну страву зі шматочком хліба та корнішонами. Саме так це роблять на батьківщині страви, але ви можете вигадати свій супровід.
Спробуйте: Смачніше за паштет: курячий терин із зеленим горошком
Цей печінковий хліб має багату начинку, яка відповідає святу: варені перепелині яйця, копчену грудинку, курячі сердечка, овочеву засмажку та гриби. Гості не зможуть відірвати погляду від цієї смачної мозаїки!
Зберіть колекцію м’ясних страв на Великдень. Крім терину ви можете приготувати також:
Більше смачних рецептів до свята читайте в нашому розділі «Великдень». Тут є паски, салати, закуски та основні страви кожному до смаку.
Інгредієнти 15
Основні
У киплячу воду відправте зачищену від плівок курячу печінку і серця. Посоліть, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні 10 хвилин.
Зваріть перепелині яйця, поклавши їх у воду і проваривши 5 хвилин. Потім охолодіть і почистьте.
Приготуйте засмажку. Цибулю наріжте півкільцями. Нагрійте сковороду з маслом, викладіть в неї цибулю і смажте до прозорості.
Моркву натріть на велику терку і відправте до цибулі. Перемішайте і смажте до зарум’янення, періодично помішуючи. Викладіть в миску.
Солодкий перець наріжте грубими шматочками. Грудинку наріжте дрібним кубиком.
У сковороду, де смажились овочі, покладіть кубики грудинки і смажте їх до підрум’янення (5 хвилин). Додайте перець і смажте, помішуючи, ще 2 хвилини. Викладіть в миску до овочів.
Печериці наріжте пластинками товщиною 5 мм і смажте на тій же сковороді до золотистого кольору (10 хвилин).
Відділіть серця від печінки і розріжте їх навпіл. Печінку перекладіть в каструлю і потовчіть у неоднорідну масу.
Покладіть всі підготовлені інгредієнти в миску до решти продуктів і додайте гірчицю й коньяк. Посоліть та поперчіть.
Приготуйте заливку. Яйця злегка збийте з вершками, сіллю та перцем до однорідної маси. Вилийте її у миску до інгредієнтів та добре перемішайте.
Форму розміром 10 на 22 см застеліть пергаментом і викладіть в неї шар приготовленої суміші. Покладіть на нього 5 перепелиних яєць. Потім знову шар суміші, шар яєць, накрийте рештою печінкової маси та утрамбуйте.
Випікайте при температурі 180°C 45 хвилин. Дайте виробу охолонути при кімнатній температурі, а тоді відправте в холодильник на ніч.
Після того зніміть пергамент і наріжте печінковий хліб скибочками. Смакота!
Дізнайтеся, як приготувати простий запечений паштет з курячої печінки.
Більше смачних рецептів до свята читайте в нашому розділі «Великдень».