Що корисніше: звичайна гречка чи зелена

Чим відрізняється зелена гречка від звичайної

Зелена крупа має такий колір, бо пройшла меншу обробку, а тому й зберігає трохи більше вітамінів і мікроелементів. При нагріванні гречана крупа втрачає частину поживних речовин, мікро- та макроелементів.

У зеленій гречці міститься більше хлорогенової кислоти, яка сприятливо впливає на процес схуднення.

Рідкісний антиоксидант

Найцінніше в гречці — це рутин, вмісту якого в 17 разів більше в оболонці, ніж усередині ядра. Термічна обробка знижує концентрацію рутину приблизно на 20%, а це означає, що в цьому плані зелена гречка трохи корисніша за коричневу.

Рутин є ефективним антиоксидантом і захищає клітини від пошкоджень, зміцнює кровоносні судини та знижує рівень холестерину. А також сприяє зміцненню імунітету.

Порада української дієтологині: з чим треба їсти гречку.

Склад зеленої гречки

Зелена гречка є термічно необробленим незбираним зерном, що несе в собі безумовну користь — термічна обробка скорочує кількість вітамінів у продукті. У зеленій гречці міститься більше вітамінів, ніж у звичній нам гречаній крупі. Їх тут повний набір: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолієва кислота).

А ще у гречці є залізо, магній, фосфор, цинк, мідь, кальцій, марганець, селен та йод, необхідні людині.

Складі коричневої гречки

У коричневій гречці міститься марганець, селен, йод, кремній тощо. А ще багато вітамінів: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолієва кислота).

Амінокислотний склад і зеленої, і коричневої гречаної крупи також багатий. В них міститься весь список незамінних амінокислот.

Калорійність

Калорійність зеленої гречки на 100 г — 310, у звичайної гречки — 308. А, отже, різниці майже немає.

Мінуси зеленої гречки

Така крупа мінімально оброблена, тому має порівняно нетривалий термін зберігання. Зелена гречка швидко псується, в упаковці може з’явитися пліснява.

Отже:

• Зелена гречка однозначно виграє за вмістом унікального антиоксиданту рутину, але вміст вітамінів і аминокислот у зеленої й коричневої крупи відрізняється не сильно. Гречку, будь-яку, можна включати в раціон як потужне джерело мікроелементів.

Для смачного обіду: як варити зелену гречку. 

Рецепти з гречкою (для зеленої і коричневої)

І ще декілька важливих матеріалів, які ми отримали від медиків:

• овочі й фрукти, що корисніші замороженими;
• найкорисніший суп для довголіття;
• найкращі сорти квасолі для здоров'я.