Що корисніше: звичайна гречка чи зелена
Українські дієтологи одностайні: гречка — український суперфуд, який має бути в раціоні принаймні один раз на тиждень. Сьогодні можна готувати звичайну гречку, тобто попередньо пропарену або обсмажену на виробництві, або зелену — сиру. Розберімося, що корисніше, звичайна гречка чи зелена.
Чим відрізняється зелена гречка від звичайної
Зелена крупа має такий колір, бо пройшла меншу обробку, а тому й зберігає трохи більше вітамінів і мікроелементів. При нагріванні гречана крупа втрачає частину поживних речовин, мікро- та макроелементів.
У зеленій гречці міститься більше хлорогенової кислоти, яка сприятливо впливає на процес схуднення.
Рідкісний антиоксидант
Найцінніше в гречці — це рутин, вмісту якого в 17 разів більше в оболонці, ніж усередині ядра. Термічна обробка знижує концентрацію рутину приблизно на 20%, а це означає, що в цьому плані зелена гречка трохи корисніша за коричневу.
Рутин є ефективним антиоксидантом і захищає клітини від пошкоджень, зміцнює кровоносні судини та знижує рівень холестерину. А також сприяє зміцненню імунітету.
Порада української дієтологині: з чим треба їсти гречку.
Склад зеленої гречки
Зелена гречка є термічно необробленим незбираним зерном, що несе в собі безумовну користь — термічна обробка скорочує кількість вітамінів у продукті. У зеленій гречці міститься більше вітамінів, ніж у звичній нам гречаній крупі. Їх тут повний набір: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолієва кислота).
А ще у гречці є залізо, магній, фосфор, цинк, мідь, кальцій, марганець, селен та йод, необхідні людині.
Складі коричневої гречки
У коричневій гречці міститься марганець, селен, йод, кремній тощо. А ще багато вітамінів: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолієва кислота).
Амінокислотний склад і зеленої, і коричневої гречаної крупи також багатий. В них міститься весь список незамінних амінокислот.
Калорійність
Калорійність зеленої гречки на 100 г — 310, у звичайної гречки — 308. А, отже, різниці майже немає.
Мінуси зеленої гречки
Така крупа мінімально оброблена, тому має порівняно нетривалий термін зберігання. Зелена гречка швидко псується, в упаковці може з’явитися пліснява.
Отже:
- Зелена гречка однозначно виграє за вмістом унікального антиоксиданту рутину, але вміст вітамінів і аминокислот у зеленої й коричневої крупи відрізняється не сильно. Гречку, будь-яку, можна включати в раціон як потужне джерело мікроелементів.
Для смачного обіду: як варити зелену гречку.
Рецепти з гречкою (для зеленої і коричневої)
Гречка з овочами на зиму — просто і неймовірно смачно
Узимку її залишається розігріти й подавати до м’ясних страв на гарнір або їсти як основну страву. Хоча й розігрівати необов’язково, консервована гречка з овочами й холодною смачна.
ПереглянутиЛітній яскравий салат з гречкою — ви точно його не куштували
Гречка, як показує практика десятків років, ніколи не набридає. Вона була, є і буде завжди. Існує чимало способів використати її не в прямому призначенні, а в дуже несподіваних стравах. Цей салат з помідорами та невеликою кількістю бекону — один з них.
ПереглянутиЖива каша з зеленої гречки — сніданок № 1 для тих, хто піклується про здоров’я
Любите готувати «нічну» вівсянку, чіа-пудинги й інші цікаві сніданки, багаті на поживні речовини? Тоді вам неодмінно сподобається каша з зеленої гречки зі смачним доповненням.
ПереглянутиЗапіканка зі вчорашньої гречки: смачна страва із залишків
Запіканка — ідеальне рішення, що робити із залишками продуктів або страв. Змішайте вчорашню гречану кашу, куряче філе і гриби, і отримаєте швидкий смачний обід або вечерю.
ПереглянутиГречка з вершковим маслом і овочами — здоровий гарнір, який не хочеться залишати на тарілці
Гречку або любиш, або ненавидиш, але з нашим рецептом кількість прибічників псевдозлакового точно зросте. Швидка каша з овочами пасуватиме до легкого обіду або вечері, її також зручно брати із собою на роботу.
ПереглянутиГречка-омлет: рецепт білкової бомби для заряду енергії (відео)
Серед десятків рецептів омлетів є ті, які можна їсти на обід і вечерю. Щодо гречки, то це може бути вчорашня відварена або запарена на 30 хвилин перед приготуванням омлету.
ПереглянутиБагата каша з м’ясом «По-купецьки» — як смачно приготувати гречку
Каша «По-купецьки» з гречкою, пшоном і м’ясом — це смачно. Ця страва ситна, апетитна, духмяна і сімейна — збирає всю родину за столом.
ПереглянутиПопулярний пиріг з гречкою і картоплею — не потрібно ні яєць, ні масла
Цей пиріг з гречкою і картоплею є пісною варіацією відомого українського яворівського пирога, який внесений у список нематеріальної культурної спадщини нашої країни.
ПереглянутиКурка, запечена з гречкою: простий рецепт обідньої страви
Поєднання гречки та курки — супердієтичне та водночас корисне! Завдяки високому вмісту білка в обох продуктах ви швидко й надовго наситите організм.
ПереглянутиСмачна гречка з печерицями — швидка й бюджетна вечеря
Готується просто, а переваг має безліч.
ПереглянутиІ ще декілька важливих матеріалів, які ми отримали від медиків:
- овочі й фрукти, що корисніші замороженими;
- найкорисніший суп для довголіття;
- найкращі сорти квасолі для здоров'я.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.