Борщ в афганському казані по-багатому
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 13 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Тепер борщу можна зварити більше, а часу витратити менше! Готуйте борщ в афганському казані, додавши три види м’яса. Борщ по-багатому — це ваш шанс оцінити, як поводяться звичайні інгредієнти, коли їх трохи потримати під герметично закритою кришкою. Відкриємо секрет: такого смачного борщу ви ще не їли!
Борщ в афганському казані — це страва з кількох видів м’яса, з томатним соком і томатною пастою, обсмаженими на олії та маслі овочами. Завдяки герметичному середовищу, яке створює афганський казан, овочі та м’ясо лишаються соковитими та водночас стають дуже ніжними на смак — буквально тануть у роті.
Якщо ви раптом подумали, що афганський казан можна використовувати лише як скороварку — себто закласти інгредієнти та змиритися з тим, що далі від вас уже ніщо не залежить, то ні! Афганський казан — це ще й надійна сковорода, на якій ви підсмажите потрібні вам продукти перед томлінням або тушкуванням.
Борщ по-багатому готуємо спочатку з відкритою кришкою. Лише завантаживши всі інгредієнти закручуємо кришку, проте без фанатизму. До того як ви закрутили кришку, можете доливати воду, якщо борщ занадто густий, проте не забувайте, що наповнювати казан потрібно не більше ніж на 2/3.
А якщо ви додержуєте веганської дієти, приготуйте борщ на овочевому бульйоні з чорносливом.
Інгредієнти для борщу по-багатому в афганському казані
Готуємо зі свинячих реберець або будь-якого іншого свинячого м’яса, з яловичини та курятини. Якщо хочете, щоб борщ був «з димком», додайте замість сирої курятини копчену, але пізніше — коли закладатимете овочі. У борщ можна також додати мариновану цибулю, яка врізноманітнить смак м’яса.
Можете використовувати як томатну пасту й томатний сік, так і свіжі помідори, які попередньо варто натерти на дрібній тертці.
Інгредієнти 18
Для борщу (місткість казана 10 л)
Рецепт борщу по-багатому в афганському казані
Наріжте м’ясо невеликими шматочками. Різні сорти м’яса не змішуйте.
Почистьте та вимийте моркву, картоплю та буряк, вимийте капусту й обріжте зайве. Почистьте цибулю й часник.
Наріжте цибулю кубиками, нашаткуйте капусту, Моркву й цибулю натріть на тертці, а картоплю розріжте на 4 частини (маленьку можна різати лише навпіл). Часник вичавіть пресом або натріть на дрібній тертці.
Влийте в казан 3-4 столові ложки олії та поставте казан на плиту на середній вогонь. За 1 хвилину додайте в казан свинину та яловичину, обсмажуйте близько 10 хвилин під закритою, але не закрученою кришкою.
Додайте шматочки курки та (за бажання) мариновану цибулю. Перемішайте.
Вийміть м’ясо та мариновану цибулю, додайте масло і розтопіть його. Закладіть цибулю моркву, підрум’янюйте хвилини зо три. Додайте половину буряка й 1-2 столові ложки томатної пасти.
Додайте воду, томатний сік, картоплю, капусту, часник, другу половину буряка, м’ясо з маринованою цибулею, посоліть і поперчіть до смаку, всипте цукор та покладіть лавровий лист. Після того закрутіть кришку.
Коли борщ закипатиме, клапан на кришці почне свистіти. Якщо у вашому казані відсутня ця функція, за 10 хвилин підніміть клапани, щоб випустити пару, і зменште вогонь. Ще 25 хвилин борщ томитиметься в казані. Тримайте клапани відкритими.
Вимийте зелень та наріжте її на свій смак.
Доки пара виходить із казана, ви чутимете характерне шипіння. Коли тиск усередині посудини знизиться, шипіння стихне. Вимкніть плиту та обережно, без поспіху, відкрутіть гвинт і зніміть кришку.
Подавайте борщ зі сметаною і зеленню. Смачного!
Чи додавати цукор у борщ, а якщо так, то скільки? Досвідчені кулінари діляться своїми секретами та пояснюють, навіщо підсолоджувати борщ.
Приготуйте також:
- дієтичний борщ на овочевому бульйоні
- борщ із грибами від шефині Тетяни Літвінової
- рибний борщ із Маріуполя