- 6
- порцій
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 12 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Ризото з морепродуктами — що може бути краще для особливої вечері? Кремовий рис, що тане в роті, дари моря та сир пармезан — ось ти й подорожуєш до Італії думкою й серцем! А щоб краще відчути весну, додай до ризото трішечки свіжої зелені!
Ризото — популярна страва італійської кухні, перші згадки про яку датуються XIX століттям. Найчастіше ризото готують із круглого крохмалистого рису арборіо, який обсмажують на олії або вершковому маслі.
Наповнення для ризото — найрізноманітніші: маємо ризото з креветками, з тріскою, солодке ризото з бананом та ваніллю і навіть ризото з буряком!
Цього разу приготуємо ризото з різними морепродуктами — для цієї страви найкраще надається свіжоморожений морський коктейль.
Інгредієнти для ризото з морепродуктами
Класична основа для ризото — рис арборіо або карнаролі. Якщо не маєш такого під рукою, готуй із доступного круглозернистого рису, з якого зазвичай варять рисову кашу.
Тобі знадобляться також свіжоморожені креветки, мідії та морський коктейль (усього потрошку). Якщо в тебе тільки варено-морожені морепродукти, готувати їх не потрібно. Достатньо розморозити, облити окропом та додати в готове ризото наприкінці.
Ніжно-весняний вайб створить свіжа зелень — петрушка та зелена цибуля. Щоб смак зелені не заглушив інших смакових ноток, використовуємо 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки та 1 столову ложку зеленої цибулі.
Інгредієнти 15
Для ризото
Радимо також: Ризото з кальмарами та чорнилом каракатиці
Як готувати ризото з морепродуктами
Відварюємо морський коктейль відповідно до інструкції на пакуванні (заморожений - 3–5 хв після закипання, розморожений - 2 хв після закипання). Виймаємо з води.
В цю ж воду додаємо нечищені свіжоморожені креветки. Варимо кілька хвилин до зарожевіння, виймаємо і чистимо від голів, панцирів і кишкової вени.
Мідії кладемо в цей же окріп, відварюємо (очищені свіжозаморожені - 2-3 хв, свіжі в мушлях - 5-7 хв після закипання) і виймаємо.
Отриманий бульйон використовуємо для готування ризото. Залишаємо його на мінімальному вогні, щоб був гарячий, поки готуємо ризото.
Рис перебираємо (можна не мити, щоб не вимити крохмаль). Цибулю подрібнюємо.
У каструлі або сотейнику розтоплюємо 2 столові ложки масла. Тушкуємо подрібнену цибулю до м’якості (приблизно 3-4 хвилини).
Додаємо рис та вичавлений пресом часник. Тушкуємо, не забуваючи помішувати, близько 1 хвилини, щоб рис гарно ввібрав жир.
Додаємо вино та, не перестаючи помішувати, чекаємо, поки воно випарується.
Вливаємо частинами бульйон з морепродуктів: наступну склянку додаємо тоді, коли рис вбере попередню. Ризото постійно помішуємо.
Коли рис стає м’яким, всипаємо лимонну цедру, солимо та перчимо.
У рис додаємо морепродукти — морський коктейль, мідії та очищені креветки. Помішуємо, доки морепродукти не стануть такими ж гарячими, як рис.
У ризото кладемо масло, розтоплюємо, перемішуємо. Посипаємо тертим пармезаном та зеленню. Готово!
Смачного!
Сподобалося? Спробуй ще кілька варіантів ризото від SHUBA:
Кращі рецепти категорії
Дарія Дорошкевич
1 год
Соковитий курячий рулет — забудеш про котлету по-київськи
Тетяна Літвінова
50 хв