Запечена спаржа під сиром — сезонний делікатес від Ярославського

Спаржу зачисть: зніми овочечисткою тоненький верхній шар із половини паростка. Також трішки надріж кінчики, якщо вони твердуваті. І кинь підготовлену спаржу у холодну воду.

У сотейнику розтопи вершкове масло, додай борошно і трохи підсмаж (це соус ру). Далі додай бульйон та вершки, трохи солі й мускатного горіха, доводи до кипіння та загустіння.

Цибулю і часник почисть, подрібни і обсмаж на олії до золотистості. Влий вино і випаруй його кілька хвилин.

У блендері змішай соус, підсмажені цибулю та часник, додай свіжу петрушку й усе перебий до однорідності. Пропусти через грубе сито й далі ще додай солі, щоб соус був насиченим (спаржу ми не солимо).

У форму для запікання налий половину соусу, виклади спаржу, зверху ще соус, сухарі та розімни зверху сир дорблю. Полий олією і запікай при 185 °C 17-20 хвилин. Готово!

Порада: не перетримуй спаржу у духовці: вона має залишитися трохи аль-денте, а не перетворитися на кашу.

Їсти страву потрібно одразу, поки спаржа ще хрустка, разом із соусом та шматком хліба — це дуже смачно!