- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 32 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Тим, кому встигла дещо набриднути курка, але хочеться такого ж універсального, поживного і при цьому дієтичного м’яса, радять додати до свого раціону страви з індички. За поживною цінністю вона схожа на курятину, але має більш виражену текстуру та більш м’ясний смак.
Найпростішою у приготуванні частиною є філе індички. Але ця частина птиці має недолік — вона може вдаватись сухуватою. Тому, хоча смажена індичка та запечене м’ясо цієї птиці теж виходять дуже смачними, новачкам радять починати з тушкованих страв. Цей рецепт чудово вдається навіть новачкам.
Продукти для індички в сметані
Інгредієнти 12
Для тушкованої індички в сметані
Щоби м’ясо вийшло соковитішим, краще брати свіже, а не заморожене філе. Якщо знайти таке не вийшло, то шматки для страви краще розморожувати не в теплі, а в холодильнику. Так, це буде довше, зате у волокнах збережеться більше рідини.
Звичайну ріпчасту цибулю у цьому рецепті можна замінити на цікавіший на смак шалот. Перша краще карамелізується, а друга дає м’якший смак. Бекон для рецепта краще брати шматком, а не слайсами. А ідеальна жирність сметани для цієї страви — це 20-25%, вона не так сильно згортається під час приготування і дає більш гладенький кремовий соус. Як зелень у страву можна покласти звичайну зелену цибулю або таку ж кількість шніт-цибулі.
Як готувати індичку в сметані
Філе індички наріж смужками приблизно 1×5 см. Копчений бекон накрай якомога дрібнішими кубиками. Також досить дрібно посічи цибулю та гриби, а зелень покриши і накрий плівкою, щоби вона не підсохла до моменту, коли знадобиться за рецептом.
У глибокій сковороді змішай оливкову олію з вершковим маслом. Коли суміш нагріється і масло розтане, обсмаж на ній індичку до легкого рум’янцю.
М’ясо дістань зі сковороди й відстав кудись у тепле місце — воно скоро знову знадобиться. Тим часом у той же жир на сковороді всип подрібнені гриби, цибулю та бекон. Обсмажуй їх, періодично помішуючи, поки вони не стануть м’якими. Далі всип до них трохи борошна, ще раз перемішай і влий курячий бульйон.
Ще раз перемішай вміст сковороди, щоби борошно не взялось грудками. Поверни до страви індичку, приправ усе сіллю та перцем і готуй на повільному вогні під кришкою, поки м’ясо не стане м’яким. На це піде приблизно 20 хвилин. Щоби перевірити готовність страви, проколи індичку виделкою або ножем, м'ясо має легко піддатись.
Коли індичка приготується, влий у сковороду сметану і нагрій страву, але не доводь її до кипіння. Після цього вимкни вогонь і додай посічену зелень. Подавати таку тушковану в сметані індичку можна з будь-яким твоїм улюбленим гарніром.
Ось ще кілька чудових рецептів з індичкою, які ми радимо випробувати:
Рецепти смачних страв у сметані
Поглянь, яку ще смакоту можна приготувати, протушкувавши м'ясо у сметані.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
30 хв
Куряча печінка по-берлінськи — не страва, а задоволення
Володимир Ярославський
1 год
